自制咖啡的美味法则

定　价：¥32.00

作　者：	（日）横山千寻著，刘力译
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	饮品

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ISBN：	9787538160062	出版时间：	2009-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	119	字数：

内容简介

　　有人说，浓缩咖啡是一种艺术品。因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式浓缩咖啡，感觉非同寻常！近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。希望您通过学习《自制咖啡的美味法则》，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。

作者简介

　　横山千寻，本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作，积累了丰富的经验，是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军，是日本咖啡师业界的领军人物。作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解，目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡，同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。

图书目录

第一章浓缩咖啡的魅力
　　什么是浓缩咖啡
　　关于浓缩咖啡的误解
　　意大利咖啡吧的由来
　　浓缩咖啡机的诞生
　　在意大利享用正宗的浓缩咖啡
　　浓缩咖啡带来的咖啡热
　　
　　第二章如何煮制美昧的浓缩咖啡
　　step 1 选择浓缩咖啡机
　　step 2 家用咖啡机的构造与功能
　　step 3 煮制美味咖啡需要的器具
　　step 4 萃取浓缩咖啡的基本步骤
　　step 5 浓缩咖啡美昧法则之定型
　　step 6 浓缩咖啡美昧法则之细节
　　step 7 浓缩咖啡美味法则之数字
　　step 8 咖啡机的日常清理
　　step 9 常见浓缩咖啡机的机型
　　step 10 蒸汽功能的使用方法
　　step 11 煮制卡布奇诺的美味法则
　　step 12 蒸汽喷嘴的清洁保养
　　
　　第三章浓缩咖啡与花式咖啡
　　普通意式浓缩咖啡
　　莱斯托浓缩咖啡
　　双倍浓缩咖啡
　　润戈浓缩咖啡
　　摩洛哥风情花式咖啡
　　玛奇朵花式咖啡
　　拿铁玛奇朵花式咖啡
　　卡布奇诺花式咖啡
　　花式卡布奇诺①风车图案
　　花式卡布奇诺②小熊图案
　　花式卡布奇诺⑧树叶图案
　　格兰尼塔浓缩咖啡
　　雪克罗多浓缩咖啡
　　阿芙佳朵浓缩咖啡
　　
　　第四章简单的意大利餐食谱
　　意大利三明治
　　意式脆面包片
　　意大利沙拉饭
　　意式坚果饼干
　　淑女之吻饼干
　　意式奶油布丁
　　提拉米苏
　　
　　第五章进一步了解咖啡豆
　　咖啡豆的品种
　　咖啡豆的产地
　　具有代表性的咖啡豆
　　如何购买咖啡豆
　　烘焙和混合咖啡豆
　　咖啡豆的烘焙程度
　　咖啡豆的研磨程度
　　在家里研磨咖啡豆的关键事项
　　品尝期限和保存方法
　　水和砂糖
　　咖啡易理包
　　浓缩咖啡专用咖啡杯