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精选家常凉菜600例

精选家常凉菜600例

定 价:¥19.90

作 者: 《天天家常菜》编委会 编
出版社: 上海科学普及出版社
丛编项: 天天家常菜
标 签: 家常食谱

ISBN: 9787542723857 出版时间: 2009-08-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 191 字数:  

内容简介

  肥甘厚腻的热菜是否已让热爱健康的您厌倦不已?处在炎炎夏日烦躁不安的您是否渴望给胃部舒服的抚慰?凉菜就像一阵清爽的夏曰凉风,带给您的餐桌一种新鲜的感官刺激,绝对能让您食欲大开,高呼过瘾。老少皆宜的便捷开胃菜凉菜以其精心的选料,百变的调味,成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味,也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。无论您是喜食厚味的无肉不欢者,还是崇尚自然的素食主义者,凉菜干变万化的荤素搭配、组合,都能满足您的需求。一把青菜,几块鲜肉,洗切焯晾,调味腌拌,短短几分钟,就将凉菜方便、快捷的特性展露无遗,让吃者口齿留香,赞不绝口,做者心藏暗喜,持匙微笑。调味与营养同样重要 凉菜,吃的就是一个鲜,比的就是个味儿,单单讲调味料,就有成百上千种,这里面的门道与技巧很多。但是,只要您掌握了制作凉菜的百通诀窍,无论哪种食材到您手中,都能调出一流的味道,留住最原始的营养。本书选择最家常的食材,力求用最科学的方法制作出最有营养的美味,另附各种家常食材宜忌速查,让热爱健康的您吃得明白,吃得开心。腌、酱、卤及沙拉,人气美味齐上阵是不是还在面对着熟食店里诱人的酱猪蹄、酱牛肉、卤鸭脖而流口水?是否还在猜测那锅能变幻出各种美味的卤汁的配料方法?爱吃酱卤熟食的人有福啦!各种家常卤水的配料秘方统统告诉给您,让您也能用数种香料、一瓢凉开水小火慢炖出香满街巷、羡煞邻里的绝妙美食。时尚Lady与潮流达人也莫着急,几十道超级经典沙拉为您精心奉上。保证您能用最家常的食材,调拌出人气食铺的招牌沙拉,一定会让您跃然欣喜,满口留香。

作者简介

暂缺《精选家常凉菜600例》作者简介

图书目录

Part1爽口清新素凉拌
  圆白菜木耳
  糖醋白菜丝
  凉拌圆白菜
  酸辣白菜
  爽口白菜
  山楂糕拌白菜
  五彩白菜
  芝麻小白菜
  爽口紫甘蓝
  拌油菜
  蒜蓉油菜
  油菜豆腐丝
  油菜叶拌豆丝
  多味茄条
  蒜蓉茄子
  椒泥茄子
  凉拌茄条
  腐竹拌菠菜
  香油拌菠菜
  粉丝菠菜
  大蒜姜汁拌菠菜
  芝麻菠菜
  菠菜拌蛋皮
  菠菜拌豆腐皮
  酸辣土豆丝
  拌土豆丝
  蒜香土豆丝
  核桃仁土豆球
  咸肉土豆泥
  凉拌生菜
  茴香蚕豆
  蒜香蚕豆
  酸甜蚕豆
  椿芽蚕豆
  凉拌藕片
  瓜条拌藕片
  姜末藕丁
  葡萄藕片
  甜酸莲藕片
  酸辣莲藕
  脆椒鲜藕丝
  爽口木耳
  三丝拌木耳
  木耳黄豆芽
  木耳西瓜皮
  泡椒黑木耳
  凉拌木耳丝
  蒜蓉木耳
  木耳拌平菇
  三丝牛肝菌
  凉拌金针菇
  香油金针菇
  百合拌金针菇
  松菇拌菠菜
  银耳拌山楂
  扒银耳
  拌银耳
  拌双耳
  凉拌木耳菜
  蒜泥木耳菜
  金针菇拌萝卜丝
  胡萝卜拌粉丝
  蜜胡萝卜
  拌胡萝卜粉丝
  胡萝卜拌银耳
  凉拌豇豆
  芝麻酱拌豇豆
  菊花豇豆
  麻酱四季豆
  麻辣四季豆
  姜汁四季豆丝
  泡椒四季豆
  糟汁莴笋
  三丝莴笋
  豆腐皮拌莴笋
  糖醋莴笋
  香辣莴笋
  果汁拌莴笋
  葱油莴笋
  胡萝卜拌莴笋
  碧绿笋尖
  辣味冬笋
  辣味玉米笋
  凉拌竹笋丝
  麻辣青笋丝
  麻香芦笋
  脆爽三丝
  凉拌番茄心
  番茄拌三丝
  番茄凉粉
  什锦番茄
  糖拌番茄
  冬瓜拌番茄
  酒香水果拼盘
  荷花番茄
  凉拌芹菜叶
  三丝芹菜
  核桃拌芹菜
  芹菜拌黄豆
  芥末西芹
  凉拌西芹
  西芹花生
  西芹百合
  拍黄瓜
  蓑衣黄瓜
  酸辣瓜条
  拌黄瓜丝
  三丝黄瓜
  草莓黄瓜
  姜汁黄瓜
  黄瓜拌粉皮
  凉拌三彩丝
  萝卜拌海蜇皮
  甜酸萝卜条
  椒油萝卜丝
  糖醋心里美萝卜
  拌萝卜皮
  麻辣萝卜丝
  梨子凉拌苦瓜
  凉拌卤菜头
  苦尽甘来
  爽口苦瓜
  豆豉苦瓜
  香辣苦瓜
  凉拌咸蛋苦瓜
  苦瓜拌熏干
  炝拌菜花
  凉拌菜花
  珊瑚菜花
  菜花豌豆
  蒜蓉西蓝花
  蒸拌西蓝花
  清爽西蓝花
  拌绿豆芽
  绿豆芽拌豆腐
  绿豆芽拌蛋皮
  豆芽凉拌青椒
  马齿苋拌豆芽
  韭菜银芽
  金针拌韭菜
  凉拌韭菜
  青椒皮蛋
  虾米拌青椒
  老虎菜
  醋油脆椒
  凉拌丝瓜
  凉拌海带丝
  蒜蓉海带丝
  海米海带丝
  芝麻双丝海带
  凉拌芹菜海带
  雪菜毛豆
  干丝毛豆
  椒盐毛豆
  萝卜干毛豆
  杏仁拌豌豆
  香辣豌豆
  蒜薹拌黄豆
  甜酒芸豆
  姜汁空心菜
  凉拌空心菜
  麻酱油麦菜
  辣味香油麦
  葱油茭白
  双仁香菜
  生拌苘蒿
  蒜泥冬瓜
  酸梅冬瓜球
  酸辣瓜片
  泡橙汁冬瓜
  柠檬瓜条
  蜜汁南瓜百合
  凉拌西瓜皮
  椒炝芥蓝
  清爽梨丝
  红酒雪梨
  桂花梨丝
  糖拌三样
  尖椒拌玉米
  芋头玉米泥
  桂花蜂蜜山药
  山药枸杞
  凉拌山药丝
  凉拌豆腐皮丝
  五香豆腐干丝
  红绿豆腐皮
  青椒香豆腐丝
  豆腐丝拌芹菜
  白菜豆腐丁
  枸杞拌豆腐
  皮蛋拌豆腐
  皮蛋豆腐芦荟
  香椿拌豆腐
  特色水豆腐
  花生玉米豆腐
  肉松拌豆腐
  蒜苗豆腐
  凉拌豆腐
  花生酱拌豆腐
  豆腐干拌贡菜
  香干拌花生仁
  菠菜拌豆干
  香干拌核桃丁
  五香兰花干
  三丝拌腐竹
  腐竹黄瓜
  香芹腐竹
  香芹腐竹拌花生仁
  海味什锦菜
  时蔬大拌菜
  凉拌素什锦
  杏仁拌三丁
  拌果蔬三丝
  鲜果什锦
  十香拌菜
  东北大拉皮
  东北拌菜
  农家拌三丝
  拌三鲜
  老醋花生
  葱油凉粉
  川北凉粉
  凉拌魔芋丝
  酸辣蕨根粉
  姜汁皮蛋
  拌香黄豆
  芥末粉皮
  辣油小菜
  15种家常调味汁秘诀
  公开
  凉菜的制作方法和拼盘
  
  Part02 开胃浓香荤凉拌
  凉拌五花肉
  怪味白肉
  白切小肘
  麻辣肉丝
  红油肚片
  白菜拌猪头庆
  拌里脊丝
  蒜泥白肉
  白肉黄瓜片
  爽口毛肚
  芹菜肚丝
  麻辣肚丝
  农家肚片
  芥末肚仁
  针菇拌肚丝
  花生拌肚丝
  椒麻肚头
  红油耳丝
  麻辣耳丝
  黄瓜拌耳丝
  干层脆耳
  红油耳片
  凉拌猪耳丝
  麻辣腰片
  香味双卤
  生菜口条
  姜丝腰片
  韭黄拌腰丝
  姜汁腰片
  盐水猪肝
  红油肝花
  红油猪蹄筋
  香辣蹄花
  水晶皮冻
  芦荟肉皮冻
  芥末拌肚丝
  夫妻肺片
  肉丝拌粉皮
  什锦拉皮
  川味口条
  凉拌牛百叶
  凉拌牛肉片
  五香牛肉片
  椒香牛肉条
  五香牛腱肉
  拌牛肉丝
  香辣牛肉片
  酸辣牛肉片
  麻辣牛肉丝
  香菜牛肉
  拌双丝牛肉
  酸辣牛百叶
  凉瓜牛肚
  爽口牛百叶
  川香牛舌
  凉拌牛板筋
  凉拌羊肉丝
  芥末羊肚丝
  蒜泥羊肝
  五香兔肉
  怪味兔肉
  拌兔丝
  辣酱手撕鸡
  红油手撕鸡
  凉拌鸡丝
  怪味鸡丝
  七彩鸡丝
  椒麻鸡
  麻油鸡丝
  核桃仁鸡块
  麻辣鸡丝
  黄瓜拌鸡丝
  陈皮鸡丝
  口水鸡
  白斩鸡
  花生酱鸡丝
  棒棒鸡丝
  青苹果拌鸡肉丝
  木耳莴笋鸡丝
  五彩鸡肉菜
  清凉什锦丝
  鸡丝凉菜
  鸡丝凉粉
  泡椒鸡杂
  凉拌皮蛋鸡肝
  盐水鸡肝
  ……
  Part3好吃不贵自制酱卤
  Part4家常沙拉
  Part5佐餐腌泡菜
  附录

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