巴国布衣乡村菜系列

定　价：¥18.80

作　者：	布衣餐饮丛书工作室编
出版社：	天地出版社
丛编项：	巴国布衣乡村菜系列
标　签：	家常食谱

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ISBN：	9787545501131	出版时间：	2009-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	125	字数：

内容简介

　　《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。

作者简介

　　布衣餐饮丛书工作室，其前身为布衣餐饮丛书编辑委员会，主要负责巴国布衣餐饮公司的餐饮图书的编辑出版。先后推出《巴国布衣烹饪经典》《新川菜经典》、《新编川味谱》、《厨师必读系列》、《川菜名厨系列》、《四川旅游美食系列》、《食疗保健系列》、《新大众菜系列》等图文并茂的菜谱类图书及《巴国布衣中餐管理手册》、《巴国布衣中餐管理规范》、《巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材》等餐饮管理类图书近六十余种。

图书目录

黄瓜干拌耳片（豉汁味）
蕨根粉脆耳（家常味）
鲜椒腰花（麻辣味）
红油耳片（红油味）
红酱猪手（五香味）
怪味排骨（怪味）
鲜椒嫩腰花（家常味）
烧椒肚片（家常味）
鲜椒马肚（香辣味）
青韭香肚（咸鲜味）
葱椒牛肉（葱香味）
葱椒兔丝（葱椒味）
椒麻肚丝（椒麻味）
香叶牛肉（五香味）
川式麻辣鸡（麻辣味）
巴乡风味鸡（怪味）
钵钵鹅肠（红油味）
青椒仔鸡（麻辣味）
风味醉鸡（糟香味）
泡椒刀鱼（泡椒味）
五香麻鸭（五香味）
怪味凤爪（怪味）
干拌鸡杂（五香味）
飘香带鱼（红油味）
干豇豆拌河蚌（麻辣味）
剁椒菜胆（香辣味）
鲜椒野木耳（香辣味）
菜根香（酱香味）
川北凉粉（香辣味）
水豆豉拌花菜（豉汁味）
醉春笋（糟香味）
……