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酒店流行菜:热菜

酒店流行菜:热菜

定 价:¥26.00

作 者: 食尚文化组织 编写
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787122074584 出版时间: 2010-07-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 90 字数:  

内容简介

  《酒店流行菜:热菜》共分为两个部分,基础知识和热菜制作实例。收录的都是家常便菜,全书图文并茂,每道菜都配有一张精美的彩色图片,每道菜都色香味俱全,仅看图片一眼,就足以令你垂涎三尺。

作者简介

暂缺《酒店流行菜:热菜》作者简介

图书目录

第一部分 基础知识
 一、中式热菜的工艺特点
 二、口味的种类
 三、中餐烹调技术工艺流程图
第二部分 热菜制作实例
 热菜制作实例
 茶皇虾
 QQ酱蝴蝶骨
 双椒爆鸡胗
 白雪藏龙
 鲍汁黄金球
 北极香螺片
 潮式玉米烙
 咸蛋黄鱼片
 脆皮乳鸽皇
 豉汁南瓜蒸排骨
 冬菜蒸鳜鱼
 风味小河虾
 法国鹅肝银丝卷
 西式芙蓉蒸鲈鱼
 富贵牛扒
 干煸粉丝煲
 海鲜金瓜盅
 韩国烧汁茄子
 黑椒汁煎牛仔骨
 椒盐虾仁
 莲子百合蒸南瓜
 辽参烩饭
 鲍汁龙皇卷
 芦笋炒鲜鱿
 芦笋牛柳粒
 芦笋拼培根卷
 秘制鹅肝卷
 秘制太阳卷
 密豆炒虾仁
 蜜豆炒双白
 农家小炒肉
 奇异香酥鸡
 清炒田园爽
 雀巢耳丝炒蒜苔
 如意小炒
 生嗜鱼头
 双椒炒仔鸡
 鲜沙姜螺片
 湘炒螺片
 钵子湘味猪颈肉
 新派川味麻辣仔鸡
 杏香脆皮小塘菜
 盐插虾
 油焖大虾
 鱼片蒸滑蛋
 鱼头泡饼
 滋补牛尾煲
 干香掌中宝
 富贵全家福
 京葱烧海参
 健康布袋素食
 蟹肉扣白玉环
 芝士龙虾
 蒜香手抓骨
 蒜茸粉丝蒸龙虾仔
 豉汁盘龙膳
 豉汁蒸扇贝
 果味蜜汁虾球
 豉椒蒸蛙串
 蜜汁烤猪排
 挪威鳕鱼烧
 果仁香脆春卷
 鲜奶木瓜炖雪蛤
 香煎小牛扒
 冬瓜玉带卷
 鱼子酱扒全茄
 金汁黄油蟹
 雀巢海中宝
 香煎银鳕鱼
 杭椒牛柳
 火龙果牛仔粒
 金汤豆腐
 钵酒澳带
 卤肉杂粮包

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