新编家常凉拌菜

定　价：¥29.80

作　者：	刘春生，双福主编
出版社：	化学工业出版社
丛编项：	时尚美食馆
标　签：	家常食谱

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ISBN：	9787122083487	出版时间：	2010-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	106	字数：

内容简介

　　凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，本书总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写最受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。

作者简介

　　刘春生，高级烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……

图书目录

百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密
PART 1 最受欢迎家常辣味
PART 2 最受欢迎川味小菜
PART 3 最受欢迎韩式小菜
PART 4 最受欢迎清爽沙拉
PART 5 最受欢迎经典酱卤
PART 6 快手巧招 2分钟头凉菜
PART 7 家常凉菜素菜类
PART 8 家常凉菜劳菜类
PART 9 家常凉菜海鲜水产类
PART 10 家常凉菜菌菇类
PART 11 家常凉菜豆类及豆腐制品
PART 12 家常凉菜蛋奶类
PART 13 家常凉菜干/鲜果类
PART 14 家常凉菜粉丝/粉皮/凉菜类
PART 15 家常凉菜甜点类
附录
食材索引