咖啡赏味志

定　价：¥35.00

作　者：	苏彦彰著
出版社：	生活.读书.新知三联书店
丛编项：
标　签：	饮品

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ISBN：	9787108034496	出版时间：	2010-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	155	字数：

内容简介

　　这本书最重要的部分是关于咖啡的正确观念。在咖啡的世界钻研了一段时间后，我深深觉得：只要有正确的咖啡观念，不难煮出够水准的咖啡。所以我花了许多的篇幅来写这些放诸四海皆准的正确观念，希望这些观念可以进入每一个热爱咖啡的朋友心中，在追寻咖啡真理的路上少一些失败，多一点成就。

作者简介

　　苏彦彰，台南人，台湾“国立台南艺术大学”艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音口向为其闲暇的嗜好。退伍后接触精品咖啡世界，从此不能自拔。曾远赴法国巴黎蓝带厨艺学校学习法国料理和甜点，立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法式餐点的顾问与教学工作。

图书目录

自序
Part 1　发现一杯好咖啡
　欢迎进入精品咖啡的世界!
　认识咖啡豆
　咖啡豆的选购与保存
　咖啡的品尝与鉴赏
　咖啡用语小辞典
Part 2　冲煮一杯好咖啡
　煮好咖啡的五大守则
　不可忽略的重要器具——磨豆机
　法式压滤壶冲煮方式
　滤冲式冲煮方式
　塞风壶冲煮方式
　摩卡壶冲煮方式
　意式浓缩；中煮方式
　制作绵密细致的奶泡
Part 3　烘焙属于你的咖啡豆风味
　点石成金的化学魔术——烘焙
　烘焙实战入门
　开始动手烘焙吧！
　气流式烘豆机烘焙方式
　直火式：平底锅烘焙方式
　直火式：手网烘焙方式
　钢杯烘豆器DIY
Part 4　世界主要咖啡产区指南
　世界著名咖啡豆图鉴