《历代湖湘饮食诗词联赋》的编辑,系按照各诗词作者生活的时代以及作者生年的先后编序,并分为先秦至唐五代、宋代至元代、明代、清代(前期至中期)和清后期至民国五个阶段。为了方便读者,又邀同师友彭振国、舒耀武两先生,为收入本集的诗词作了一些必要的注释,并对各诗词的出处作了说明。收入本集的各诗,所吟述的内容各各不同,为了给读者提供阅读与利用的方便,我们又将此273首诗词,大体上分为主食、菜肴、品茶、饮酒、果品和其他六类,编出索引,置于书末。此外,自晚清以来,湘人好联语,而湖南的很多酒家饭庄、茶楼茶亭,为了渲染气氛、吸引顾客,在店堂的装修布置之时,往往要请一些文人墨客为之撰写对联,张挂于堂室。还收集了一些有关湖湘饮食的对联,共76副,分为4类,附于诗词之后,作为补充。