我是生在北方长在北方的孩子，对面食有着一份特殊的偏爱。小时候在外婆身边长大，外婆能变着花样做出各种各样的面食。能吃到那么多好吃的面食，让小小的我觉得生活真幸福啊。外婆都是自己擀面条、蒸馒头、烙饼……外婆擀的面条筋道利口，外婆烙的饼饼皮焦脆．饼心柔软，让我记忆最深的还是外婆蒸的那朴实的白馒头。说是白馒头，其实没有现在的馒头那么自，那时候家里用得最多的是标准粉，所以蒸出来的馒头有一点点发黄发黑，却有着小麦的天然香气。每当新鲜的白馒头出锅，嘴馋的我总是忍不住抓起一个，可刚出锅的馒头太烫了，要两只手不停地倒来倒去才能拿得住，即使烫，也要一边唏嘘地吹着，一边咬上一口。那松软Q香的口感，让我一生都难以忘记的滋味。长大了，对面食的喜爱始终如一，而且越来越惊叹于中国面食文化的丰富，面食种类的繁多。四川的钟水饺、鸡丝凉面；西安的肉夹馍、羊肉泡馍；北京的炸酱面、水饺；广州的云吞面、叉烧包；还有筋道十足的山东大馒头、汤汁流溢的生煎包……从听说过的到没听说过的，从叫得上名字的到叫不上名字的，用面粉烹制的美食种类，多得令人咂舌。这就是面粉的魔法，普普通通、平淡无奇的面粉，竟在用不同的加工方式，与不同的食材组合后，华丽变身为百种、千种、万种的美食。如果你也喜欢在烹饪中玩创意，那么绝对得试试自己动手做包子、面条……这本书将带领您体验手指中和面粉的无限创意，品尝自己动手做面食的无穷乐趣。
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