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百姓餐桌:家常菜

百姓餐桌:家常菜

定 价:¥15.80

作 者: 美食生活工作室组织 编写
出版社: 青岛出版社
丛编项:
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787543669802 出版时间: 2011-02-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 127 字数:  

内容简介

  本书包括:烹饪妙招、炒菜时如何掌握火候、炒菜时怎样辨别油温、炒菜时要把握放盐的时机、炒菜时如何保持蔬菜碧绿鲜嫩、炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失、煲汤的火候如何控制、炸的5种技法、怎样使炸制品外脆里嫩、凉拌菜的调制要点、凉拌菜巧切配、调味、哪些原料适宜清蒸、如何炖菜、煲汤五忌、如何焖菜、如何做蒸菜、家常素菜、清爽可口……

作者简介

暂缺《百姓餐桌:家常菜》作者简介

图书目录

Chaper 01 技巧篇
 烹饪妙招
 炒菜时如何掌握火候
 炒菜时怎样辨别油温
 炒菜时要把握放盐的时机
 炒菜时如何保持蔬菜碧绿鲜嫩
 炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失
 煲汤的火候如何控制
 炸的5种技法
 怎样使炸制品外脆里嫩
 凉拌菜的调制要点
 凉拌菜巧切配、调味
 哪些原料适宜清蒸
 如何炖菜
 煲汤五忌
 如何焖菜
 如何做蒸菜
Chaper 01家常素菜
 清爽可口
 白菜海带丝
 大白菜素汤
 凉拌菠菜
 菠菜香油拌粉丝
 紫菜菠菜卷
 皮蛋炒菠菜
 海蜇菠菜汤
 红油芹菠菜
 伴水芹香
 扒双菜
 油菜香菇汤
 醋熘卷心菜
 清爽大拌菜
 韭菜炒豆腐干
 韭黄炒鸡蛋
 蒜炒空心菜
 鱼香空心菜
 香椿拌豆腐
 香椿炒鸡蛋
 香菇菜花
 番茄草菇西兰花
 莲子冬瓜汤
 冬瓜虾米汤
 南瓜蒜蓉汤
 红枣山药炖南瓜
 蛋黄酿苦瓜
 苦瓜豆腐汤
 三菇烩丝瓜
 丝瓜炒鸡蛋
 甜椒炒丝瓜
 丝瓜烧口蘑
 丝瓜鸡蛋汤
 黄花菜拌黄瓜
 黄瓜蛋汤
 豆豉炒青椒
 煎酿虎皮椒
 麻辣三丝
 香菇萝卜汤
 大蒜烧茄子
 剁椒粉丝蒸茄子
 番茄烧豆腐
 番茄海带汤
 蒜香土豆泥
 土豆片
 百合拌山药
 山药素汤
 红果芋头羹
 油炸芋丝
 炝藕片
 绿豆藕汤
 椒油莴笋丝
 枸杞莴笋
 清炒海带
 白萝卜海带汤
 素炒鳝丝
 什锦鲜菇汤
 什锦菇煮菊菜
 核桃仁炒平菇
 金针菇蛋汤
 芥末金针菇
 草菇汤
 草菇扒豆腐
 蚝油黑木耳
 黑木耳炒黄花菜
 凉拌银耳
 银耳枸杞汤
 干煸鲜笋
 胡辣冬笋汤
 椒盐玉米
 果味玉米羹
 生炝玉兰豆
 花生米拌芹菜
 银耳拌豆芽
 银芽山楂汤
 香椿炝黄豆
 四宝素汤
 豌豆荚汤
 豌豆泥
 荔枝扁豆汤
 葱油扁豆
 麻酱拌豆角
 香煸酸豇豆
 肉松拌豆腐
 炸豆腐丸子
 八公山烧豆腐
 香菇酱扒豆腐
 海带炖豆腐
 四丝汤
 雪菜豆腐汤
 干白菜豆腐酱汤
 平菇豆腐汤
 鲜蘑豆腐汤
 五色豆腐丝
 玉带豆皮卷
 青椒豆腐干
 香菜炒豆干
 荷兰豆煮豆腐干
 糖渍菠萝
 水果凉盘
 苹果百合番茄汤
 青苹果芦荟汤
 红枣百合雪耳汤
 番茄蜜汁雪梨汤
 烩雪梨羹
 冰糖银耳橘瓣羹
 冰爽银耳木瓜汤
 芒果杏仁银耳汤
 凉拌西瓜皮
 八宝莲子
 冰凉西瓜丁
 莲子桂圆汤
Chaper 03 家常肉莱
 喷香下饭
 秦川凉盘
 东坡肉
 清炖狮子头
 秘制京酱肉丝
 水煮肉片
 冶味水煮肉
 山楂肉丁
 榨菜肉丝汤
 豆?生菜肉丝汤
 西芹炒排骨
 芋头烧排骨
 南瓜红枣排骨汤
 板栗玉米排骨汤
 大豆排骨汤
 茭白猪蹄除皱汤
 金牌脆猪手
 卤味千层耳
 农家一锅鲜
 萝卜片炒猪肝
 猪肝炒菜花
 苦瓜炒猪肝
 春笋炒肝
 猪肝豆腐汤
 酱卤花肠
 蛤蜊炒肥肠
 干烧肚丝
 芹菜炒肚尖
 猪血炒青蒜
 菜胆蚝油扒猪血
 南瓜牛腩盅
 蔬菜粉蒸牛肉
 豆豉牛肉
 辣子牛肉丁
 板栗牛肉
 洋葱牛肉丝
 韩式烤?
 胡萝卜炖牛肉
 沙茶灼牛肉
 卤水金钱肚
 黄牛肚卤花生
 油泼羊肉
 萝卜炖羊肉
 天冬冬瓜羊肉汤
 羊肉暖身汤
 羊杞豆腐汤
 蘑菇羊排汤
 羊排大补汤
 ……
Chaper 04 河鲜海鲜

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