注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食家常食谱精选家常菜2688例

精选家常菜2688例

精选家常菜2688例

定 价:¥29.80

作 者: 甘智荣 主编
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项:
标 签: 家常食谱

购买这本书可以去


ISBN: 9787501981281 出版时间: 2011-05-01 包装: 平装
开本: 24开 页数: 263 字数:  

内容简介

  《精选家常菜2688例》是一本滋补养生汤粥菜谱书,全书强调汤粥的养生保健功效。全书按蔬菜、畜肉、菌豆、水产等分类,介绍了最常见的汤粥菜品,美味健康,制作简单。每道菜例均配有精美的图片和详细的制作过程,并由国家领导人专职保健医生胡维勤点评菜的营养功效,以做到每道菜既是家常口味又不失营养。全书内容丰富,菜例家常,版式美观,不失为爱好厨艺者及家庭主妇的首选图书。

作者简介

  甘智荣中国烹饪大师国际烹饪大赛评委雕刻大师从事烹饪工作多年,是”智荣厨艺”网站(www.zhirongcook.com)的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食?健康》《四季饮食》,主编了《雕刻与围边入门》等书,为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。

图书目录

凉菜调味汁的配制万法
拌凉菜应掌握的制作要领
如何用好厨房常备调味昂
翡翠黄瓜条/酸辣黄瓜皮
第1章 凉菜篇
 素凉菜
  拍黄瓜/黄瓜胡夢卜泡菜/糖醋黃瓜
  蒜泥黄瓜段僻苦瓜/苦瓜胡萝卜
  炝汁白菜/果汁白菜心/手撕泡圓白菜
  千层圓白菜/珊瑚圆白菜/姜汁菠菜
  花生拌菠菜/菠菜拌粉条/拌西芹百合
  西芹拌腐竹/酱汁西芹/芹菜拌香丁
  芥菜叶拌豆丝/芥菜青豆/拌黄花菜
  珊瑚莱花/姜汁西蓝花僻味拌茭白
  灾口萝卜/农家萝卜皮/珊瑚萝卜
  清凉三丝/拌胡萝卜丝/辣泡双萝
  冰腚山药片/橙汁山药/盾油玉米
  爽口藕片/橙子藕片/剁椒茄条
  葱香茄子/洋蔥拌豆干/凉拌竹笋尖
  浏阳脆笋/蒜香豇豆/姜汁豇豆
  拌荷兰豆/青豆拌小白菜.美芹黄豆
  拌菜心/凉拌韭菜/西红柿拌彩椒
  让人茅塞顿开的烹调问题
  掌握家常煲汤的七大秘诀
  老姜汁蘸西红柿/拌上豆丝/泡蒜薹
  泡辣椒/扒皮红椒/凉拌豆苗
  生拌茼蒿/辣拌蕨菜/辣椒拌雪里红
  辣拌黄豆芽/渔香银芽/香油萬笋丝
  花生米拌莴笋/美味黑木耳/芥蓝木耳拌桃仁
  山椒双耳/香菇拌芥菜/甜椒拌金针菇
  芥末金针菇/西芹拌草菇/爽口海带梗
  风味三丝膚槽拌豆腐/小葱拌豆腐
  红椒丝拌豆腐皮/千层豆腐皮/炝腐竹
  黄瓜豆芽拌腐竹/麻辣香干/五香卤香干
  豆豉凉皮/一品凉粉/酸辣粉丝
 ……
第2章 热菜篇
第3章 主食、小吃篇
第4章 汤、粥篇
第5章 甜点、饮品篇

本目录推荐