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简易家常菜2688例

简易家常菜2688例

定 价:¥29.80

作 者: 甘智荣 主编
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项:
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787501981274 出版时间: 2011-05-01 包装: 平装
开本: 24开 页数: 263 字数:  

内容简介

  《简易家常菜2688例》按着食材来分类,分为蔬菜、菌类、豆制品、畜肉、禽蛋、水产、坚果、杂粮等几大类囊括了生活中最常见的食材,每一种食材都给了若干种简便做法,此外还非常详细地介绍了每种食材的营养价值、饮食宜忌、选购保存、烹饪要点、健康提示等,让读者既吃得美味,又吃得健康。《简易家常菜2688例》全彩印刷,24开,一菜一图。

作者简介

  甘智荣中国烹饪大师国际烹饪大赛评委雕刻大师从事烹饪工作多年,是”智荣厨艺”网站(www.zhirongcook.com)的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》,主编了《雕刻与围边入门》等书,为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。

图书目录

蔬菜熟吃有学问
烹饪菌类有窍门
食用菌豆类的注意事项
食用畜肉的注意事项
禽肉的选购及处理
水产品食用安全常识
不同人?巧吃禽蛋
1 蔬  菜
  菠菜
  沙姜菠菜/菠菜粉丝
  上汤菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋汤
 油菜
  双冬扒油菜/上汤油菜
  香味牛方/油菜炒猪肝/海米油菜玉米汤
 菜心
  香菇蚝油菜心/盐水菜心
  蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒鸡肉/笋菇菜心汤
 芥菜
  芥菜青豆/芥菜叶拌豆腐皮
  芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
 大白菜
  开洋白菜/枸杞大白菜
  一品大白菜/大白菜粉丝盐煎肉/白菜粉条丸子汤
 圆白菜
  千层圆白菜/珊瑚圆白菜
  炝炒圆白菜/圆白菜焖羊肉/圆白菜果香肉汤
 莴笋
  炝拌三丝/脆嫩双笋
  莴笋拌三明治/莴笋炒肚条/莴笋猪蹄汤
 白萝卜
  泡萝卜条/菊花萝卜丝
  干贝蒸萝卜/白萝卜丝煎带鱼/白萝卜牡蛎蛋汤
 胡萝卜
  蜜饯胡萝卜/胡萝卜烩木耳
  胡萝卜炒蛋/胡萝卜炒猪肝/胡萝卜炒茭白
 西蓝花
  什锦西蓝花/盐水西蓝花
  西蓝花烧鲫鱼/西蓝花炒鲜鱿/西蓝花牛尾汤
 菜花
  青椒炒菜花/泡菜花
  素熘菜花/香菇烧菜花/菜花肉片
 黄瓜
  木耳拌黄瓜/拍黄瓜
  黄瓜东坡肘/松子墨鱼酱黄瓜/黄瓜玉米羹
 苦瓜
  苦瓜泡菜/大刀苦瓜
  苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海带瘦肉汤
 冬瓜
  芝麻酱冬瓜/油焖冬瓜
  冬瓜鸡蓉百花展/火腿冬瓜夹/冬瓜草菇煲鸭肉
 南瓜
  八宝南瓜/大枣蒸南瓜
  西芹炖南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉汤 
 西红柿
  麻酱西红柿/奶油西红柿
  芙蓉西红柿/西红柿烧鸡/西红柿炖牛肉
 茄子
  清蒸茄子/松仁脆皮茄子
  五味茄子/猪蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲鸡
 辣椒
  油焖双椒/青椒皮蛋
  尖椒炒鸡肝/虾胶酿柿子椒/双椒爆羊肉
 竹笋
  鲍汁扣笋尖/雪菜春笋
  竹笋肉丝/笋干鱿鱼丝/鲈鱼笋片汤
  ……
2 菌类、豆制品
3 畜肉
4 禽蛋
5 水产
6 坚果、杂粮

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