碗里江山

定　价：¥32.00

作　者：	二毛著
出版社：	湖南文艺出版社
丛编项：
标　签：	饮食文化

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ISBN：	9787540449391	出版时间：	2011-07-01	包装：	精装
开本：	16开	页数：	199	字数：

内容简介

　　这是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔，全书共分五辑，配有精美插图数十幅。分别从美食与江山，美食与江湖，美食与文化等角度，讲述了各路美食的源流、历史，以及与传统文化、市井生活的种种关联。由于本身阅历丰富，作者对食物的理解也可谓独树一帜。既谙熟历史掌故，又熟悉不同阶层的社会生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，文中呈现出一幅鲜活生动的人间烟火画卷。其中，你会看到一道道令人馋虫大动的菜肴，一幅幅鲜为人知的名人生活图景，更能从中领悟到传统文化带给人的雅趣和智慧……

作者简介

　　二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现为美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理，《中国经营报》、《南都周刊》美食专栏作家。

图书目录

第一辑　宫廷里吃酒席
　但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜
　原来曹操也是美食家
　美食江山一把抓
　闲话明朝宫廷菜
　乾隆的宫廷菜生活
　西膳房里花样多
　当国家开宴会
第二辑　江湖上吃酒席
　江湖吃酒规矩多：洪门酒阵和供神吃喝
　江湖吃酒规矩多：袍哥开年会
　钟磬宴与民间祭典
　猜拳行令下酒菜
　谈饮食话风水
第三辑　知食分子
　诗情洋溢美食间
　孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细”
　不食人间烟火：道家与药膳
　大唐烧尾二十年
　诗人请吃粥
　饮茶醉水：最是风雅说斗茶
　花儿为什么这样“鲜”
　《醒园录》：一部被忽略的美食巨著
　诗歌是菜，菜也是诗歌
　食色双全《金瓶梅》
　可以吃的词语
第四辑　民国吃家
　民国美食地图
　一方名菜一方人
　蒋介石的食养
　鸿门险宴代代开
　千叟宴与苏菜汇
第五辑　厨里乾坤
　穿越“历史灶台”的美丽女厨神
　姜还是老的辣
　称心如意菜
　吃相　相吃
　这样才叫美食家
　吃你的豆腐
　饮食的行为艺术
　吃的工具
　醋意?醋味
　把握火候
　柳叶花刀说刀工
后记