5 炒的学问
PART 1 蔬菜类
10 香辣白菜
10 金边白菜
11 醋熘白菜
12 小炒圆白菜
12 干煸紫甘蓝
13 木耳娃娃菜
14 芝麻小白菜
14 腐乳菜心
15 生煸菠菜
15 虾皮炒菠菜
16 蒜蓉空心菜
16 香菇油菜
17 蚝油生菜
18 酒香豆苗
18 清炒牛蒡
19 麻辣韭菜
19 虾皮炒韭菜
20 海米炒芹菜
20 腰果西芹
21 西芹银耳百合
21 清炒荷兰豆
22 辣炒豆角
22 醋熘藕片
23 泡椒藕丁
23 糖醋山药
24 洋葱烧番茄
24 雪菜炒土豆
25 尖椒土豆丝
26 尖椒炒茄丝
26 地三鲜
27 油条丝瓜
27 清炒黄瓜
28 面酱西葫芦
28 素炒茭白丝
29 蒜蓉苦瓜
29 葱油南瓜丝
30 椒油莴笋丝
30 炝炒芦笋尖
31 番茄炒菜花
31 蒜蓉西蓝花
32 松仁玉米
32 家常炒蔬菜
34 烧二冬
34 韭黄烧草菇
35 口蘑烩豌豆
36 草菇炒口蘑
36 猴头菇扒菜心
37 红油杂菌
38 葱爆木耳
38 茶香木耳
39 炒豆腐
40 滑炒豆腐
40 家常豆腐
41 红烧日本豆腐
41 麻婆豆腐
42 家常干丝
42 豆豉炒豆干
43 豆皮炒油菜
43 油菜烧腐竹
44 梅菜香菇炒黄豆
44 萝卜干炒毛豆
PART 2 菌豆类
46 咸菜炒肉末
46 蚂蚁上树
47 肉末酸豆角
48 木樨肉
48 榨菜肉丝
49 京酱肉丝
50 冬笋里脊丝
50 尖椒炒肉丝
51 鱼香肉丝
52 糟熘肉片
52 滑熘肉片
53 五花肉茶树菇
54 农家小炒肉
54 辣白菜炒五花肉
55 盐煎肉
55 芫爆里脊
56 酱爆肉丁
56 咖喱肉丁
57 麻辣肉丁
57 尖椒炒腊肉
58 双菇炒肚丝
58 熘肝尖
59 油爆腰花
59 爆三样
60 干煸牛肉丝
60 沙茶豆苗炒牛肉
61 香辣牛肉
62 芒果炒牛肉
62 泡椒炒牛里脊
63 黑椒牛柳
64 双花炒牛肉
64 番茄牛柳
65 盐爆牛百叶
65 芫爆百叶
66 板筋菜心
66 辣子羊肉丁
67 葱爆羊肉
68 酱香羊肉
68 胡萝卜炒羊肉
PART 4 禽蛋类
70 辣子鸡
70 东安子鸡
71 西柠鸡块
72 草菇炒鸡块
72 滑熘鸡片
73 宫保鸡丁
74 五彩鸡丝
74 榨菜炒鸡丝
75 辣味鸡丝
75 香辣鸡胗
76 辣炒鸡心
76 酒香辣鸡肠
77 蟹味鸡蛋
77 腐乳炒鸡蛋
78 番茄炒鸡蛋
78 双椒炒皮蛋
79 蒜薹炒鸭丝
80 姜爆鸭丝
80 干烧豆豉鸭
81 凤梨炒鸭胸
82 炒鸭片
82 炒鸭肠
PART 5 水产类
84 熘鱼片
84 鲜炒鱼片
85 金针鱼片
85 鲶鱼片炒百合
86 香菜炒鳜鱼丝
86 红烧鳗鱼
87 响爆鳝糊
88 辣炒小鱼干
88 干烧大虾
89 葱姜炒虾
90 蒜香皮皮虾
90 酥辣小河虾
91 清炒虾仁
91 腰果虾球
92 炒荸荠虾
92 香辣炒蟹
93 五彩爆鲜鱿
93 干煸鱿鱼丝
94 韭菜炒墨鱼
94 油爆鲜贝
95 芦笋爆北极贝
95 乡间炒牡蛎
96 姜葱蛏子
96 老干妈炒花甲说明：
本书中的热量计算值均不含调料。
热量分级标准：
＜240千卡★
240～479千卡★★
480～959千卡★★★
960～2399千卡★★★★
≥2400千卡★★★★★
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