法式烘焙时尚甜点

定　价：¥45.00

作　者：	（台湾）郭建昌
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	家庭小制作

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ISBN：	9787534952135	出版时间：	2011-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	144	字数：

内容简介

　　每一道甜点对作者来说都像是刚出生的Baby一样，必须细心的呵护，从一开始食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏，到最后为它穿上美丽的衣裳等，无不是为了给予人们幸福的品味。秉持着这种坚持，作者郭建昌精选出最满意的配方，搭配缤纷多彩的照片和插图，希望这幸福的滋味，让每一位读者在家也能自创幸福。《法式烘焙时尚甜点》为您介绍了最当红的杯子蛋糕、法式糕点、乳酪及慕斯和挞类。每道甜点除了详尽的步骤之外，还有作者精心设计的装饰，适合喜欢制作甜点的人学习。

作者简介

　　郭建昌自小对艺术和色彩就有特殊的喜好，于是选择以甜点作为美学的出口，希望把生活中感受到的事物，以美味的料理呈现出来，让幸福的氛围萦绕在你我之间。经历2007年至今上城糕饼小铺行政主厨2004～2006年法国蒙布里耶 Valras-Plage Stomajo法式餐厅法国里昂Le Matin 法国布列塔尼Danialle 法国巴黎里昂6区La Sasondora1998～2003年上城糕饼小铺西点主厨教学2000～2010年飞讯烘焙材料公司2008年国立基隆海事学校烘焙技术讲师证照2003年中国甲级烘焙师资格2000年乙级烘焙食品技术师资格

图书目录

杯子蛋糕类 Cup Cake
野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake
桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake
菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake
蛋糕类 Les Gateaux
巧克力布朗尼 Chocolate Brownie
典藏黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte
奥地利沙哈 SacherTorte
巴黎歌剧院 L'Opera
法式糕点类 Les Petits-fours
玛德琳蛋糕 Madeleine
马卡龙 Macaron
火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate
泡芙 Pate à Choux
金融家 Financier
焦糖烤布蕾 Crème Br?lée
可丽露 Canelé
巴黎千层 Mille-feuille
橙香水果酒假期蛋糕 Gateaux de Voyage
波尔多红酒无花果蛋糕 Vin Roug au Figue
奶酪类 Cheese
纽约奶酪 New York Cheese
香蕉巧克力奶酪 Banana et Chocolate
德式茅屋奶酪 Cottage Cheese
雪酪奶酪 Crème et Fromage
慕斯和挞类 Les Mousse et Les Tartes
提拉米苏 Tiramisù
红莓夏洛特 Charlotte aux Fruit Rouges
蒙布朗 Mont-Blanc
草莓蛋糕 Fraise
茶与巧克力 Tea au Chocolate
柠檬挞 Trate au Citron
巧克力挞 Tarte au Chocolate
法式布丁挞 Tarte au Flan