好看不好吃，不算成功；好吃不好看，也不算成功；又好吃又好看没有新意，仍然不算是成功。以味为中心，以养为目的；古为今用，洋为中用；以中国传统烹饪的味道为基础，技法为依托，同时吸纳西餐美食元素来创作菜品，以健康、时尚、好看、好吃为主题。菜依然是中国的味道，但经过创新、改良的菜在保持着中国传统菜的底韵的同时又集百家之长。西餐文化始终只是创新中国菜的一种借鉴，而不是根本，创意中国菜真正的根是中国数千年的饮食文化。而《创意中国菜》一书，收集并记录了《美食与美酒》杂志自创刊至今的70余道菜品精选，乃当下最具时尚的中餐菜品的集体汇演，其用料之精，排盘之考究均属上乘之作，是值得收藏的必看之书。《创意中国菜》一书提倡创新、创意和创造。“创新”是将中国传统的烹饪技法和现代饮食文化艺术巧妙结合在一起的新烹饪艺术；“创意”旨在提炼传统的中国菜谱制作方法、用全新的美食理念进行加工，以精致的形式将其展现；而“创造”追求以“味”为核心，以“养”为重点的新中国菜。
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