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凉拌卤酱腌泡菜

凉拌卤酱腌泡菜

定 价:¥25.00

作 者: 美食生活工作室 编著
出版社: 青岛出版社
丛编项:
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787543674646 出版时间: 2011-09-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 224 字数:  

内容简介

  凉拌菜——生切凉拌最简单,咸辣酸甜滋味全各种小菜中,以凉拌菜最为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制,所用调料也大多种类很少且很常见,费时不多、操作极其简单。卤酱菜——醇厚香浓最可口,卤酱锅内荟珍馐卤酱菜取材方便,原料广泛,只要将卤酱汁调好,再放入原料烧煮至熟即可食用,喜欢吃什么就煮什么,轻松满足不同的口味需求,醇厚宜人,润而不腻。腌泡菜——昧道进到最深层,开胃下饭全靠它腌泡菜所用原料多为可生食的素菜,加上简单的几味调料,浸泡几个小时至几天,使调料的味道充分进入到原料中,就可以吃了,清爽开胃,可口下饭。

作者简介

暂缺《凉拌卤酱腌泡菜》作者简介

图书目录

1 清爽凉拌菜
  凉拌菜的分类 
  调制凉拌菜6要点  
   精彩链接:调制凉莱小窍门 
  哪些蔬菜适合制作凉拌菜?
  凉拌菜的常用刀法有哪些?  
  调好昧是调制凉菜的关键  
  凉拌菜调味小技巧  
   精彩链接:制作凉拌菜常用的调料
  凉拌好菜的秘诀——味汁的调制
  一步一步教您做  
  精彩链接:生吃蔬菜的保健功效
 蔬菜类
  椒油炝茭白
  凉拌茭白丝
  葱油茭白
  胡萝卜拌茭白
  红油冬笋
  麻辣笋
  番茄块拌芦荟
  盐水花生芦荟
  蜜糖仙人掌
  生拌仙人掌
  番茄仙人掌
  糖醋芦笋片
  香辣莴笋
  油吃麻辣莴笋
  糖醋笋条
  生拌莴笋
  椒油炝黄瓜
  ……
2 醇香卤酱菜
3 几味腌泡菜

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