实用家常菜

　　烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦，人，以人悦己。”本系列丛书以家常菜为主导，包括《精选家常菜》《经典家常菜》《新编家常菜》《实用家常菜》《家常小炒》《家常汤煲》共6本，涵盖了中国东西南北的传统家常菜及现代创新版家常美味佳肴。本书为该系列之《实用家常菜》分册，由张奔腾主编。本书的一大特点就是以大字号形式编排，非常适宜中老年朋友选择习做。用美味传递情感，用美食打开家人彼此的心扉，让幸福的香气溢满您的家庭。本书图文并茂，好吃易做，方便实用，书中重点菜肴还配以分解图例，使操作步骤一目了然。

　　张胜文，烹饪技师，20多年来，一直从事烹饪教学和家常菜的研究工作。现已出版《家常菜典》等著作20余部，发表《原料初步热处理方法与菜肴的质量风格》等论文300多篇。共出版、发表有关烹饪学术文字500万之巨！据此，1994年获得吉林省首届教学成果一等奖，1996年被评为吉林省优秀专业教师，并获得陈香梅教学基金奖。