一、买
1 菜肴原料选购
娃娃菜与黄芽菜的识别
芹菜最好买实心芹
松散的花椰菜如吃柴
发芽、绿皮土豆不能吃
韭菜新鲜度的鉴别
西红柿注意挑颜色
尖头番茄吃不得
如何挑选丝瓜、生菜、南瓜、西葫芦、佛
手瓜、瓠瓜
不同品种莲藕的挑选
莲藕太白不能买
巧辨扁豆四诀窍
四季豆、苦瓜、青瓜、黄花菜如何挑选
竹笋的挑选四看
香菜要选短的买
如何挑选荠菜
挑选扁尖笋凭手感
如何鉴别笋干品质
挑选茄子有讲究
巧辨辣椒的辣度
如何识别硫磺熏过的干辣椒
毒枸杞的鉴别
鉴别“化学”水果小口诀
有点皱褶芒果更甜
巧挑节瓜、冬瓜、金丝瓜
大肚瘦尖的黄瓜不鲜
辨别“翻新”黄瓜
带花黄瓜未必新鲜
纯正和掺假绿豆粉卷的鉴别
……
二、洗
三、烧
附 物料巧利用
后记 自己营造生活的快乐
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