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顶级面点精解

顶级面点精解

定 价:¥78.00

作 者: 扬州金擀杖面艺工作室组织 编写,刘顺保,方志荣,龙业林 主编
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
标 签: 家庭小制作

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ISBN: 9787122126467 出版时间: 2012-02-01 包装: 平装
开本: 大16开 页数: 137 字数:  

内容简介

  《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等,配方超精细,图解超详细,更有温馨小贴士提示操作,扬州面点大师手把手式传授,可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法,成为面点厨房的明星。

作者简介

暂缺《顶级面点精解》作者简介

图书目录

发酵面团
 黑米仔茄包
 经典刺猬包
 菊叶金沙包
 千岁蝉包
 尚品蟹黄包
 香猪包
 野菊花包
 一品香芋包
 鱼跃龙门
 玉兔叉烧包
 葱油柴把卷
 五彩杂粮糕
 松香米糕
 酸奶煎饼
 丝网煎包
油酥面团
 田园花菇酥
 仔茄酥
 丝瓜酥
 南瓜酥
 彩椒酥
 白萝卜酥
 玉米酥
 黄梨酥
 苹果酥
 石榴酥
 香蕉酥
 金丝蜜枣酥
 海豚酥
 QQ企鹅酥
 金鱼酥
 鲜虾酥筒
 蜗牛酥
 牛头酥
 提包酥
 琵琶酥
 罗汉黄金袋
 粮仓酥
 吉庆灯笼酥
 花坛酥
 草帽酥
 芭蕉扇酥
 雪人酥
 腰鼓酥
 足球酥
 千缘佛手酥
 盘花酥
 香酥粟米筒
米粉面团
 熊猫戏竹
 可爱小白鼠
 屏东莲雾果
 红丰杏
 南国菠萝
 农家慈姑
 苦尽甘来
 广西马蹄
 翡翠白菜
 迷你小黄瓜
 福寿瓜
 海棠玉点
 金铃子
 棉花朵朵
 蝴蝶恋花
 三色水晶球
 木瓜宫灯饺
 秋叶
 象形辽参
 鸡冠饺
 云鹤饺
 苋菜水晶饺
 五彩水晶烧卖
 象形枇杷
 空心麻球
 香打麦场
 抹茶山药卷
 雪皮榴莲果
 笑脸雪媚娘
 糖霜蜜柿
 年年有余
 冰皮月饼
 冰皮葡萄
杂粮面团
 韭香荞麦卷
 香葱油旋
 徽派石头果
 瑶柱糍粑
 新派炸菊花
 香橙鳕鱼角
 松果
 奶香糯米糍
 咖喱薯蓉鸡
 蕉香蜂巢酥
 杂粮猫耳朵
 木瓜西米露
 桂花藕粉圆
 冰沙雪燕
 糯米海苔卷
 五谷甜筒
 西米草莓果
 椰汁马拉卷
 紫薯米团
 鲜菇飞燕饺
 养生玉米粽

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