现代点心制作技术（第2版）

定　价：¥28.00

作　者：	陈有毅，李永军，马庆文编著
出版社：	机械工业出版社
丛编项：
标　签：	烘焙甜品

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ISBN：	9787111374060	出版时间：	2012-04-01	包装：	平装
开本：	大32开	页数：	338	字数：

内容简介

　　这本《现代点心制作技术（第2版）》由陈有毅、李永军、马庆文编著，结合作者多年的教学与实践经验，详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法，并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，语言通俗易懂，使初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常遇到的问题，并给出了解决问题的方法。《现代点心制作技术（第2版）》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师襦友。