武夷茶说

序
概述
一、历史渊源的追溯
  汉代已有传说
  唐代见诸文字记载
  宋代处于兴盛
  元代被钦定为贡品
  明代时改制炒青绿茶
  清代初年乌龙茶制作工艺形成
  民国间武夷山成为全国茶叶研究中心
新中国的恢复和崛起
二、优异品质的探究
  独特的自然环境
  传统的手工制作工艺
      当今的机械制法
  适宜的优良品种
      历代茶名及分类
      名丛、花名的选育及命名
      岩茶的感观审评
三、品饮艺术的展示
  唐代的煮茶
  宋代的斗茶、分茶
  明代时兴泡饮散茶
  清代品赏功夫茶
  当代多彩的品茶艺术
  岩茶的品饮与鉴赏
  岩茶的保健功能
四、疑异观点的讨论
  乌龙茶发源于武夷山的考证
  武夷岩茶“岩韵”的探讨
  乌龙茶与红茶孰先孰后之浅见
  陆羽曾到武夷山
  编撰“武夷茶艺”的感想
  “功夫茶”与“工夫茶”的区别
  “丛”字与“枞”字不可通用
五、岩茶旧事的钩沉
  因茶富有的茶客
  刻薄善算的包头
  左右为难的带山
  辛苦可怜的采茶工
  受人尊敬的青师傅
  善于把火的焙师傅
  起早摸黑的“煮饭仙”
  眼明手快的拣茶女
  精于审评的陈书省
  外派传艺的老喜公
  采过“茶王”的释莲枝
  武夷茶神杨太伯
  武夷摩崖石刻中的茶文化
  《乔家大院》与武夷茶
  连横点评武夷茶
  喜爱武夷茶的崇安知县
  《茶叶全书》中的武夷茶
  吴觉农在武夷山
六、风雅茶韵的杂记
  张天福的三段武夷情缘
  大红袍赋
  赏茶山水间
  历届武夷岩茶节回眸
  举办国际无我茶会
  举办和参各种茶事
  拜访张天福
  我与岩茶结伴行
  主要参考书目及资料
  编后小记