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私房卤味

私房卤味

定　价：¥15.80

作　者：	石沛嵘著
出版社：	福建科技出版社
丛编项：
标　签：	家常菜

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ISBN：	9787533532789	出版时间：	2009-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	80	字数：

内容简介

　　卤制方法按卤汁的配方可分为南卤和北卤两大妻．南卤又有红、白卤之分，红卤用料包括了水、酱油、米酒、冰糖或白糖、盐、八角、甘草、桂皮、苹果、葱、姜、花椒、丁香，另外有一种红卤不加酱油和糖，而加入红曲以增加卤制品的色泽和亮度，白卤卤法一般不含酱油，卤制品颜色较淡。

作者简介

暂缺《私房卤味》作者简介

图书目录

私房卤味制作秘技常用香料食材红卤　禽肉篇　猪肉篇　牛肉篇　蔬菜豆腐篇白卤　禽肉篇　猪肉篇　蔬菜与其他篇

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