超Q润戚风蛋糕

定　价：¥25.00

作　者：	（日）郝堀博美著，谭颖文译
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	烘焙甜品

购买这本书可以去

ISBN：	9787538175028	出版时间：	2012-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	95	字数：

内容简介

　　戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感，《超Q润戚风蛋糕》作者赤堀博美为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，著手展开Q润戚风的配方研究。书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法，并公开个人私藏独家秘方。只要按照书中步骤一步一步来，相信你也可以成为戚风蛋糕达人哦！

作者简介

暂缺《超Q润戚风蛋糕》作者简介

图书目录

坚持超Q润口感挑战Q润戚风的4个重点为了避免失败，先确认一下手边的器具吧！为了烘烤出美味戚风，请慎选材料Q润戚风的基本配方红茶戚风彻底教战手册红茶戚风首先精準秤量材料先从蛋黄麵糊开始作起最重要的蛋白霜制作将蛋黄麵糊与蛋白霜拌匀烘烤烘烤完成到脱模请搭配鲜奶油一起食用最受欢迎的戚风蛋糕口味超Q润戚风蛋糕创意变化柳橙戚风用红橙汁来作柳橙戚风柳橙果酱戚风巧克力戚风香蕉戚风肉桂戚风加州风戚风咖啡戚风起司香草戚风奶油花生戚风蓝莓大理石戚风芝麻大理石戚风椰奶凤梨戚风健康戚风自创配方的法则选用自己喜欢的果泥或果酱当作素材杏仁戚风南瓜戚风桃子戚风艾草戚风奶油乳酪戚风苹果戚风白豆沙戚风利用果汁或茶等液态素材蔬菜健康戚风葡萄戚风莱姆戚风可尔必斯戚风香料茶戚风葡萄柚戚风石榴戚风人气蛋糕也可以用Q润戚风来制作哦！草莓戚风蛋糕香蕉巧克力戚风蒙布朗风戚风白味噌&黑糖戚风樱花戚风专访戚风达人－西田喜孝蛋戚风挑战西田师傅的戚风对话两个坚持派的蛋戚风戚风蛋糕的科学制作蛋黄面糊的Q&A制作蛋白霜的Q&A确实了解了失败的原因，才能呢感往下一次的成功迈进！