邵建华,1959年生,中学毕业后曾在烹饪学校修业两年。之后留校教授烹饪技术10年。中途开始读大学,毕业后调上海新亚集团(原上海市饮食服务公司)培训部,专司高级厨师的培训考核。现任《服务经济》杂志编辑部主任,食文化研究会理事,中国烹饪协会会员,上海市静安区业余大学烹饪系客座教授,上海市烹饪技师、高级技师考评评委。曾出版《新编厨师培训教材》、《早茶》、《豆制品佳肴精制200味》等19本专著。刘文华,1964年出生。1984年开始从事烹饪专业工作,曾先后得到上海烹饪界多位著名老前辈的指导传授。1986年毕业于上海市饮食服务学校。1992年毕业于四川烹饪专科学校。1993年获第三届全国烹饪大赛冷菜、热菜金奖,更获得“全国优秀厨师”的称号。1995年获第二届世界中国烹饪大赛热菜金奖。1998年被评为“高级技师”。现任上海市“中亚饭店”厨师长,在集团和饭店安排下,曾先后赴中国香港、欧洲等地区展示莱品,并得到各方好评。