精品咖啡学（上）

定　价：¥58.00

作　者：	韩怀宗著
出版社：	中国戏剧出版社
丛编项：
标　签：	咖啡

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ISBN：	9787104037651	出版时间：	2012-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	365	字数：

内容简介

　　历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析最新的国际咖啡流行趋势，介绍最完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析最新的国际咖啡流行趋势，介绍最完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！。

作者简介

　　韩怀宗：东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。

图书目录

Chapter.1　精品咖啡进化论（上）：第一、二波咖啡简史 
Chapter.2　精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场 
Chapter.3　台湾地区精品咖啡大跃进 
Chapter.4　咖啡风味轮新解：气味谱 
Chapter.5　亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生 
Chapter.6　精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞尔比亚、也门与印度 
Chapter.7　新秀辈出，新世界改良味（上）：
 巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚 
Chapter.8　新秀辈出，新世界改良味（下）：
 艺伎双娇——巴拿马VS哥伦比亚 
Chapter.9　量少质精，汪洋中海岛味：
 夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜 
Chapter.10 如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇 
Chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：
 星巴克、UCC、意利，咖啡巨擎严重的新黑金