译林生活馆：水饺

　　“饺子”约起源于中国南北朝时期（公元420-589年），距今至少有1400多年的历史，由于各地之地理、习俗、人文等差异，饺子发展出各种不同馅料、包法及吃法。光是饺子的名称便经历了不同的演变，唐代被称为“汤中牢丸”，宋、元时被称为“角子”、“角儿”，明代被称为“饺饵”。“饺子”的这个称法，直到清代才出现。另外，如“扁食”、“饽饽”、“馄饨”等指的也是“饺子”。由此可知“饺子”的来源久远，并为大众所接受。《译林生活馆：水饺（第7版）》从水饺皮、包法、煮法、馅料到蘸料等，皆以详细的彩图解说步骤，并附绿色彩饺、锅贴及汤的做法。其中馅料的搭配便有40余种，再加上“别有风味”小专栏，使馅料组合更具选择性。《译林生活馆：水饺（第7版）》每种馅料所标示的分量，皆可包40个左右的水饺，您可选择几种不同口味的馅料组合、搭配，从容地举办一场难忘的“水饺盛宴”。《译林生活馆：水饺（第7版）》撷取有关水饺的典故、风味特色、材料解说等，希望读者在制作水饺的过程中也能了解不同水饺的特色，以增添食用的乐趣。自古以来，“饺子”也被视为吉利的象征，当您阅读完本书后，相信您与朋友、家人一起包饺子时，会有更多的惊喜及欢乐，现在就动手做吧！

　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已四十余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包以及其他各式包子，还有馒头、花卷、饼类及水饺、馄饨等。