卤肉炖菜超简单

定　价：¥19.80

作　者：	洪明照,李健荣,蔡政勋著
出版社：	江苏美术出版社
丛编项：
标　签：	家常菜

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ISBN：	9787534450099	出版时间：	2012-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	93	字数：

内容简介

　　谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？本书特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，好吃的口感加上简单的做法，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！

作者简介

　　洪明照：台湾财梅杨国中分校中餐技艺课程教师，桃园永平工商餐饮管理科教师李健荣；曾任职于台湾西华饭店、圆山饭店、欧华饭店。曾出版《厨房必备调味酱》《我爱吃咖喱》《西餐料理精选》蔡政勋：擅长日式料理，曾为厨艺总监

图书目录

我爱炖肉卤菜炖卤的好吃秘诀爆香材料中日西式大不同保存与加热的技巧PART 1 中日家常卤肉炖菜中式炖肉卤菜的调味料灵魂酱料──酱油的挑选茶梅冰糖卤猪脚笋丝梅干爌肉啤酒猪脚甘蔗卤爌肉白菜狮子头花生炖猪脚芋头烧小排东坡肉红糟卤小排可乐黑糖卤肉鱼鯗烧肉黄豆烧肉酒香杏鲍菇卤肉川味卤牛腱茶树菇嫩鸡红烧牛腩花椒鱿鱼卤肉腐乳花豆卤牛腩果汁牛腩贵妃牛腩茶香鸡腿药膳羊肉咖哩酒酿炖菜干锅烧小卷臭豆腐肥肠胡椒香醋卤鸡翅咖哩排骨炖土豆鲑鱼头荒煮纤鸡筑前煮日式马铃薯炖牛肉北海道海鲜炖菜冲绳风猪肉角煮PART2 西式家常卤肉炖菜西式炖卤菜的调味料&香料鸡高汤的制作瑞典炖牛肉丸普罗旺斯炖菜白酒奶油烩鸡白豆烩牛肚马赛海鲜炖煮阿尔萨斯炖猪脚家乡炖咖哩羊肋匈牙利炖牛肉英格兰炖羊肉白酒蕃茄炖贻贝普罗旺斯炖鸡希式柠檬炖肉黑豆炖海鱼法式甘蓝菜卷罗宋炖牛肉勃根地红酒炖牛腩猎人式风味炖鸡红酒炖羊膝米兰式炖里肌西班牙炖肉