i享香浓咖啡

定　价：¥29.80

作　者：	王德磊编著
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
标　签：	茶酒饮料咖啡烹饪/美食

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ISBN：	9787121178214	出版时间：	2013-01-01	包装：	平装
开本：	大16开	页数：	167	字数：

内容简介

　　本书共分8章，从咖啡的基础知识到深奥的咖啡烘焙，配合大量的插图，讲解从树上的咖啡果如何到桌上的咖啡杯中的整个加工过程。前两章主要讲解咖啡的历史、各国的咖啡文化、咖啡的种植过程、采摘处理与分级等。第3章主要介绍咖啡的种类，以及全球知名产区的咖啡风味与特性。第4章通过图文并茂的方式，介绍如何冲泡一杯美味咖啡的过程。第5章和第6章介绍各种的冰咖啡和意式咖啡。第7章向介绍如何烘培美味咖啡的方法。第8章和第9章介绍咖啡与健康的知识，还为想创业的咖啡爱好者如何开一家成功的咖啡店给出了参考和建议。

作者简介

　　王德磊一次偶然的机会接触到咖啡便深深喜欢上了它，上学时曾进入上岛咖啡做兼职，学习咖啡的萃取与杯品技术。毕业后越发不可收拾，并最终决定进入咖啡行业。平时研究咖啡的烘焙、意式咖啡豆的拼配，以及烘焙与单品咖啡风味的关系，并自己动手制作了第一台烘焙机。以后陆续参加了一些咖啡课程与活动，并开始接触意式咖啡机与艺术拉花。在2009年，成功制作了500g的半热风式烘焙机。现就职于罗曼丽咖啡馆，任咖啡烘焙师、咖啡师，主要从事生豆采购、咖啡豆烘焙、监控咖啡品质以及经营管理等工作，并且开设了咖啡知识学习班。

图书目录

第1章揭开咖啡的神秘面纱1 关于咖啡的传说2 咖啡与人生3 各国的咖啡文化4 咖啡在中国5 咖啡师的工作6 援助咖啡农的公平贸易咖啡7 关于咖啡的那些事第2章咖啡基本知识扫盲1 三大咖啡树种2 咖啡的种植条件3 咖啡的种植过程4 咖啡生豆的采摘5 咖啡的处理方法6 咖啡生豆的命名与分级7 咖啡生豆的储存与运输8 特质精品咖啡的概念第3章咖啡天下——咖啡豆产区及品种介绍1 非洲2 南美洲3 亚洲4 北美洲第4章 DIYI——自己如何烘焙美味的咖啡1 什么是咖啡烘焙2 烘焙的重要性3 关于咖啡的烘焙度4 咖啡烘焙入门5 咖啡烘焙机6 烘焙机的主要构成7 如何在家烘焙咖啡豆8 浅谈咖啡的混合9 咖啡烘焙后的保存10 关于咖啡生豆的采购11 咖啡的杯测与咖啡术语第5章 DIY2——教你冲泡一杯美味咖啡1 一杯美味咖啡必备的条件2 浅谈水质对咖啡的影响3 咖啡豆的研磨4 磨豆机的种类5 法兰绒式冲泡咖啡6 滤纸式冲泡咖啡7 法压式冲泡咖啡8 摩卡壶萃取咖啡9虹吸壶萃取咖啡10 悄然兴起的挂耳随身包咖啡11 其他咖啡冲泡工具第6章风靡全球的意式咖啡1 什么是意式咖啡2 意式咖啡机的种类3 做一杯好喝的Espresso4 拉花艺术第7章挡不住的诱惑——教你做几款经典花式咖啡1 热咖啡2 冰咖啡第8章咖啡与健康1 咖啡中所含的主要成分2 喝咖啡的好处3 喝咖啡的注意事项4 咖啡轻食你我他5 咖啡与伴侣6 咖啡渣的小用途