诱人家常主食大全

定　价：¥35.80

作　者：	高杰著
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
标　签：	家常菜谱烹饪/美食主食

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ISBN：	9787121185854	出版时间：	2013-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	159	字数：

内容简介

　　《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这句话最好地诠释了主食的重要性。本书汇集了最常见、最经典的家常主食，包括面、饭、粥，等等，介绍了最细致的制作步骤、最全面的烹饪技法和最有效的厨房小窍门，手把手教你做出营养丰富、花样繁多的可口主食来。

作者简介

　　高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

图书目录

1 诱人主食入门必修课
　主食食材大盘点营养选购篇
　工欲善其事必先利其器工具篇
　知行合一实践技巧篇
2 百变米饭香喷喷
　怎样做出好吃的米饭
　蒸饭
　炒饭
　盖浇饭
3 清香靓粥熬出来
　跟我一步一步做出美味靓粥
　原味清粥
　滋味咸粥
　软糯甜粥
4 美味粽子包起来
　跟我一步一步做出美味粽子
　甜糯粽子
　咸香粽子
5 年糕汤圆更美味
　跟我一步一步做出美味年糕
　年糕
　跟我一步一步做出美味汤圆
　汤圆
6 馒头花卷的秘密
　跟我一步一步蒸出美味馒头
　馒头
　跟我一步一步蒸出美味花卷
　花卷
7 做好面饼不容易
　好吃饼的秘诀——四种不同的面团
　家常饼
　炒饼
8 包子、饺子、馄饨都爱吃
9 劲道面条人人夸
10 不能拒绝的小吃西点