Part 1 川味十足 招牌凉菜
四川腊肉
辣拌板筋
酱香肘花
干层脆耳
五香肘子
凉拌五花肉
五香酱肉
芥末拌肚丝
椒麻肚头
芥末猪肚片
香辣蹄花
凉拌耳丝
卤味干层耳
四川熏肉
夫妻肺片
凉拌牛百叶
川香牛舌
凉拌羊肉丝
蒜泥羊肝
怪味兔肉
拌兔丝
红油手撕鸡
怪味鸡丝
豉汁凤爪
白斩鸡
芥末鸭掌
凉拌鸭肠
老醋蜇头
四川泡菜
红辣白菜
芝麻酱油麦菜
三丝拌木耳
香糟豆芽
缠丝豆角
炝辣黄瓜条
拌萝卜皮
腌辣茄子
清拌菠菜
川味豆卷
芥末凉粉
川北凉粉
时蔬大拌菜
Part 2 麻辣鲜香 经典热菜
蒜香盐煎肉
锅巴肉片
糖醋里脊
芫爆里脊
香味回锅肉
农家小炒肉
五花肉炒豆干
川味泡菜肉末
粉蒸排骨
火爆腰花
荷叶蒸肉
红烧狮子头
焦炸肝尖
大蒜烧肚条
火爆肚片
甜椒香肚
熘肥肠
肥牛豆脑
香碎牛柳
辣子牛肉丁
红油牛腱
五香牛腱肉
红烧羊肉
桂花羊肉
黄焖兔肉
醋熘子鸡
酥皮鸡翅
纸包葱香鸡翅
姜爆鸭丝
香酥鸭
蛋酥鸭子
清蒸鲈鱼
剁椒鱼头
糖醋脆皮鱼
酸菜鱼
三鲜鱼肚
泡菜鲫鱼
红烧甲鱼
山药烩香菇
干烧草菇
竹荪白果
竹荪四素
清汤白菜
板栗白菜
辣汁茄丝
酿尖椒
香葱土豆片
泡椒四季豆
韭黄炒干丝
咸蛋黄南瓜
Part 3 蜀地汤羹·主食·小吃
佛手排骨汤
鲤鱼羊肉汤
酸菜肉丝汤
鸡蓉豆花汤
酸辣虾羹汤
香菇炖鸡汤
酸菜泥鳅汤
马齿苋三丝汤
粉丝鸭肠煲
番茄老鸭汤
西湖牛肉羹
三鲜蛋羹
什锦鸡蛋面
怪味凉拌面
鸡丝凉面
宋嫂面
酸辣三丝面
牛肉炒河粉
三鲜河粉
酸辣米线
麻辣米线
宫保鸡丁盖饭
虾仁烩米饭
玉米饭团
芝麻肉丸
珍珠丸子
龙抄手
晶莹虾贝饺
四色蒸饺
三鲜烧卖
附录 好吃易学的正宗川味火锅
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