哇家米线

引言   哇的一声，天开了 第一章  哇家米线的由来   一、“哇家”是什么意思?   二、天长地久的哇家米线   三、史志中的米线   四、张珍和青堆米线   五、陈表和凉米线   六、米线在玉溪人心目中的地位     1．为小孩“开荤”     2．上街吃米线     3．过年风俗小记     4．今天来不迟，明天来不晚     5．哇家玉溪人每周吃的米线可绕地球1．6圈     6．应有尽有的米线 第二章  滇中粮仓   一、玉溪的特殊地理位置   二、玉溪之水     1．州大河     2．九龙池     3．白龙潭     4．黑龙潭     5．沙打坝     6．历史上的兴修水利     7．千古工程——东风水库   三、玉溪农业的发展 第三章  十大土主神和祖师的传说故事   一、大土主神的传说     1．三面土主     2．老土主     3．新土主     4．东陪佛     5．西陪佛     6．北城小土主     7．土主庙守殿土主     8．祖香佛     9．南天门土主     10．民国土主   二、祖师的传说 第四章  世界上最长的节日   一、难以割舍的米线节   二、米线节的来历   三、九种米线节的过法   四、与时俱进的米线节   五、流动在乡村里的节日   六、感受米线节   七、宰年猪过米线节   八、为节日增光添彩的花灯   九、米线节随想 第五章  哇家米线的做法   一、米线的营养价值和营养成分   二、米线老汤的做法   三、畦家米线的五十多种吃法   四、炒米线的两种做法   五、鳝鱼米线的传说及做法   六、什锦炒米线   七、麻辣肉酱米线   八、哇家过桥米线   九、鸡腿米线   十、酸辣米线   十一、焖肉米线   十二、扒肉米线   十三、酸菜牛肉米线   十四、番茄米线   十五、砂锅米线   十六、小锅米线   十七、麻辣米线   十八、牛肉米线   十九、丸子米线   二十、豆花米线   二十一、杂酱米线   二十二、酸汤凉米线   二十三、稀豆粉米线   二十四、荷包猪肝米线   二十五、扒鸡米线   二十六、小锅汆肉米线   二十七、凉粉热米线 第六章  历史上著名的哇家风味小吃   一、“食全食美”的玉溪美食   二、杨才科的酸汤米线   三、“张天师”的小锅米线和卤饵诀   四、薛忠义的鳝鱼米线   五、刘写老的扒肉米线   六、翟永安的小锅米线   七、哇家八大碗 第七章  米线的记忆   一、米线的制作工艺   二、向往田园生活的《农耕图》   三、用粮票换米线   四、过去的大米加工   五、玉溪古窑   六、刘继福与“宝兴窑厂”   七、大觉寺   八、五显祠   九、小山街祈雨庙会   十、兴云布雨的大黑旗   十一、东山土司管辖的49个寨 后记 附录：参考文献