蔡澜的饮食之道

　　“吃东西也是一种艺术吗？”“当然，一样东西研究深了，就变成艺术。”“那到底怎么做起嘛！”“从你家附近有什么东西吃，就从那里做起，比方说你邻居的茶餐厅。”“不怎么好吃。”“对了，那是你和其他地方的茶餐厅一比，才知道的道理。”“要比多少家？”“听到有好的就要去试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或网上公布出来的意见得到资料，一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家，然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那种追求，和那种学问，是没有穷尽的。”

　　蔡澜先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、电影人。蔡澜先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司，监制多部成龙电影，是电影界泰斗人物。蔡澜先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言；曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱；后又以写美食专栏闻名，近年来又不断组美食团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。山东画报出版社已出版蔡先生著述二十余种：《蔡澜食材字典》《蔡澜食材字典续编》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单》等等。