食不绝口川渝小吃

《食不绝口川渝小吃》目录

第一章 川渝小吃制作基础知识
川渝小吃的历史
川渝小吃制作的味型搭配
川渝小吃中常用的调味料
第二章 川渝名小吃简介
麻婆豆腐
二姐兔丁
毛血旺
夫妻肺片
韩包子
担担面
钟水饺
酸辣豆花
鸡豆花
红油抄手
蛋烘糕
凤尾酥
赖汤圆
莲蓉层层酥

Part3 肉类制品小吃
川香鸡柳
泡椒跳跳骨
蜀南手撕鸡
棒棒鸡丝
川红胭脂鸡脚
山椒鸡脚
钵钵鸡
泡椒鸡杂
香辣卤水鸭脖子
香卤鸭锁骨
香辣卤水鸭头
麻辣鸭头
鲜椒鸭掌
香辣鸭胗
香卤鸭腿
五香卤鸭翅
川味干锅鸭下巴
孜然鸭下巴
红油脆耳
香辣卤水猪耳朵
红味舌片
香辣卤水猪皮
川味牛肉
小笼粉蒸牛肉
酸辣牛筋
川味卤牛筋
川香牛展
牛肉松
香辣牛肚
牛肚火锅
麻香嫩牛肉
麻辣孜然牛肉串
香辣牙签牛肉
锅巴牛柳
灯影牛肉丝
天府牛蹄
九寨香酥牛肉
火把肥牛
山椒牛百叶
麻辣牛舌
川汁烧鱿鱼
卤水鱿鱼须
天府酥辣虾
川汁烤大虾
麻辣小龙虾
卤水咸虾
馋嘴海霸王
尖椒鸡肉
香辣卤水鹌鹑
椒盐卤鸽
麻辣兔丁
香辣兔头
香辣虾
香辣烤鱼
川味香肠
夫妻肺片
麻辣烫

Part4 面制品小吃
肠旺面
甜水面
川味炸酱面
川味凉面
担担面
什锦烩面
宋嫂面
炉桥面
麻辣粉
酸辣面
宜宾燃面
牌坊面
煎蛋面
排骨面
洋葱牛蹄筋面
铜井巷素面
肥肠面
砂锅酸辣肠粉
咖喱牛肉面
红烧牛肉面
酸辣粉
顺庆羊肉粉
泡椒牛腩面
红汤口蘑面
鲜虾担仔面
渣渣面
酸辣三丝面
炝锅面
钟水饺
酸汤水饺
鸡汁锅贴
红油虾饺
红油抄手
酸辣抄手
麻辣抄手
过桥抄手
龙抄手
清汤抄手
温江程抄手
鸡肉抄手
川式叉烧包
家常牛肉包
痣胡子龙眼包子
温江龙眼包子
生煎包子
红糖包子
韩包子
素菜包子
烧卖
翡翠烧卖
韭菜盒子
太白盒子
锅盔夹卤肉
军屯锅盔
通江板桥麻花
白糖蒸馍
重庆麻圆
川味炸春卷
协盛隆萨其马

Part5 其他类小吃
川味萝卜
四川泡菜
涪陵榨菜
开水白菜
郭汤圆
榨菜肉汤圆
赖汤圆
麻酱汤圆
醪糟小汤圆
鸡油大汤圆
泸州黄粑
桐叶粑
蛋烘糕
青城白果糕
拔丝香蕉
冰汁杏淖
炒米糖开水
红枣油花
糖油果子
糖炒板栗
叶儿粑
三大炮糍粑
艾草粑
肉包谷粑
酸辣豆花
谭豆花
四川竹筒饭
水晶凉糕
砂仁糕
方块油糕
绿豆团
苕饼
米花糖
三合泥
醪糟
炒田螺
辣煮嫩花生
脆萝卜
川北凉粉
山椒竹笋
志公寺豆腐干
川味臭豆腐
麻辣豆干
麻婆豆腐
香辣豆干
成都老豆腐
甜蒜
泡生姜
麻辣豆腐乳
八宝稀饭