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50道超人气经典法式烘焙

50道超人气经典法式烘焙

定 价:¥29.80

作 者: 许正忠,陈其伯 著
出版社: 河南科学技术出版社
丛编项:
标 签: 烘焙甜品 烹饪/美食

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ISBN: 9787534961571 出版时间: 2013-07-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 136 字数:  

内容简介

  《50道经典法式烘焙》中囊括了基本蛋糕、甜塔&派、饼干&法式软糖、玛德莲、糖渍水果蛋糕、欧培拉、苹果派、法式软糖、马卡龙、焦糖布丁和各式慕斯,各种美味糕点聚集。传统的法式家庭点心和华丽的法式装饰甜点,谱出最幸福的美味口感。传统的法式甜塔皮如何做?常见的法式糕点水果有哪些?经典蛋糕、甜塔皮&派、饼干&法式软糖、法式点心和各式慕斯,玛德莲、糖渍水果蛋糕、欧培拉、苹果派、法式软糖、马卡龙、焦糖布丁和各式慕斯。50道岁月认证的经典法式烘焙,吃出享受吃出美!

作者简介

  许正忠,台湾著名烘焙师,毕业于台湾建成国中。曾任成德国中技能班讲师开平中学烘焙科召集人、头城家商教师研习营讲师、景文技术学院餐饮科讲师、文化大学海青班讲师、台南县烘焙食品职业训练班讲师、台北市委外烘焙食品职业训练班讲师、中华职训西点讲师、海外侨商烘焙研习营讲师、世新大学终身教育学院烘焙班讲师。烘焙食品乙级技术士检定合格、教育部专科专业技术教师西式烘焙、西餐烹饪检定合格、福华大饭店点心房领班,中华人民共和国西式烘焙师高级技能检定合格。陈其伯,国中家政课开启了对于烹饪的热情,体会到自己做的食物受到身边同学师长喜爱,是超级有成就感的一件事。从面包店助手开始磨炼,半工半读完成了学业,同时取得丙级证照,目前服务于礁溪长荣凤凰酒店。

图书目录

基本蛋糕
香草戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
Chapter1 蛋糕
玛德莲
金融家
布朗尼
覆盆子熔岩巧克力
糖渍水果蛋糕
焦糖无花果
欧培拉
树干蛋糕
沙哈
Chapter2塔&派
塔皮&派皮
柠香奶酪塔
蓝钻塔
黄金塔
香橙巧克力塔
坚果塔
枫糖芭娜娜
贵族苹果派
杏桃酥派
草莓千层派
国王烘饼
海陆咸派
Chapter3饼干&糖果
指形饼干
杏仁瓦片酥
胚芽司康
百汇福袋
覆盆子棉花糖
柠檬棉花糖
红莓软糖
热带水果软糖
奇异果软糖
Chapter4甜点
可丽露
巧克力马卡龙
草莓泡芙
可颂布丁
焦糖布蕾
杏仁牛奶冻
焦糖布丁
巧克力布丁
红酒芦荟冻
水果鲜奶酪
Chapter5慕斯
香槟夏洛特
皇家夏洛特
蒙布朗
丘比特
双倍浓情
花赏
雪天使
焦糖玛琪朵
金色仲夏

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