用米做的蛋糕·面包·饼干

定　价：¥36.00

作　者：	许正忠周丽秋
出版社：	湖北科学技术出版社
丛编项：	健康帮手系列
标　签：	烘焙甜品烹饪/美食

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ISBN：	9787535256492	出版时间：	2013-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	204	字数：

内容简介

　　本书强调“原料天然、步骤详细、成品健康、做法简单”，是一本不论新手或行家都很好上手的烘培书，跟着它的步骤来试试，一定可以体验出新米实的烹饪乐趣。不一样的选择，一样的美味！

作者简介

　　许正忠：台湾高级西式糕点烘培师、讲师周丽秋：台湾西点面包、蛋糕专职烘培教师

图书目录

04 作者序
05 本书器具，模具介绍
【基本做法介绍】
06 戚风蛋糕基本做法
08 面包基本做法
10 汤种基本做法
11 米汤种基本做法
12 油酥油皮基本做法
14 饼干基本做法（糖油拌合法）
15 前言-台．湾米食新创意
18 芋香米布朗
20 桑叶米蛋糕
23 翡翠紫米蛋糕
24 乳酪米戚风
25 酒酿蔓越莓蛋糕
26 黑金刚大理石
28 马德蕾尼
30 胚芽蛋糕卷
31 紫薯米蛋糕
32 紫高丽沙拉蛋糕卷
33 洛神米蛋糕
34 蔓越莓豆腐米蛋糕卷

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