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30分钟快手晚餐

30分钟快手晚餐

定 价:¥25.00

作 者: 黄远燕 主编
出版社: 江苏美术出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787534460005 出版时间: 2013-01-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 159 字数:  

内容简介

  本书针对烹饪初学者,首先用2天时间,用详尽的文字和图片,为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,如厨房常用食材,厨房常用工具,各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等,使您在正式烹调前,就可以通过看图了解,增加学习的信心。随后的5天时间,按照食材线索加以分类,并且遵循家常汤煲简单、实用、经典的原则,选取一些食材易于购买、操作方法简单的食材,详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识,选取自己喜好的食材、口味等,烹调出满意的汤煲。当然,如果您已经是做汤的好手,也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴,按照详细的步骤图加以制作。

作者简介

  黄远燕:中国烹饪协会高级会员,广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师,并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

图书目录

第 一 天 汤煲基础篇
常用食材介绍
常用食材配料
常用工具介绍
烹饪技法的常识
常用食材的清洗
第 二 天 汤煲入门篇
刀工处理
食材加工处理
汤汁的制作
汤煲七大技法
第 三 天 鲜嫩蔬菜篇
皮蛋番茄汤
奶汤白菜
山药西洋菜汤
丝瓜魔芋汤
白菜豆腐汤
虾米萝卜丝汤
小白菜粉丝汤
什锦蔬菜汤
土豆菠菜汤
白瓜咸蛋粉丝汤
西芹豆腐汤
银耳冬瓜汤
山药浓汤
一天小结
第 四天 菌藻豆制品篇
海带豆芽汤
香菇圆白菜汤
冬瓜枸杞金针菇汤
木耳草菇汤
菠菜银耳羹
蘑菇田园汤
莲藕竹荪汤
银耳鹌鹑蛋汤
双冬豆皮汤
干贝豆腐汤
金针菇豆角汤
木耳炖豆腐汤
莴笋豆腐汤
山珍什菌汤
一天小结 第 五 天 营养畜肉篇
苦地胆瘦肉汤
双瓜脊骨汤
茅根马蹄猪肉汤
柏子仁炖猪心
五指毛桃猪蹄汤
莲藕黄豆排骨汤
罗汉果猪肉汤
竹蔗萝卜猪骨汤
腐竹羊肉汤
花生煲猪脚汤
白果红枣牛肉汤
牛肉土豆汤
一天小结
第 六 天 软滑禽蛋篇
花生眉豆鸡爪汤
干白菜鹌鹑汤
鸭蛋丝瓜汤
山药益智仁鸭汤
清炖鸡汤
红枣莲子乌鸡汤 第 七天 鲜嫩水产篇
百合柿饼鸽蛋汤
红豆花生鹌鹑汤
陈皮绿豆老鸭汤
黑米桑葚鸡蛋汤
白果腐竹乌鸡汤
蛋花玉米羹
莲子炖乌鸡汤
栗子杏仁鸡汤
一天小结
西洋菜生鱼汤
猴头菇陈皮鲫鱼汤
火腿鱼头汤
莴笋海鲜汤
冬瓜草鱼汤
鲇鱼炖酸菜
豆腐香菇鲫鱼汤
苦瓜带鱼汤
海带蛤蜊汤
北芪鲫鱼汤
酸甜大虾浓汤
一天小结

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