精选家常主食分步图解

定　价：¥39.80

作　者：	董国成主编
出版社：	中国纺织出版社
丛编项：
标　签：	家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787518000104	出版时间：	2013-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	224	字数：

内容简介

　　本书精选200道家常主食，每款主食都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含馒头、花卷、饼、包子、烧麦、面条、饺子、馄饨、米饭，具有很强的实用性和可操作性，适合初学者学习阅读。

作者简介

　　董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。

图书目录

目录 CONTENTS 主食的种类和好面团的方法及关键点主食的常用烹饪技法及概念做好主食的3大要素 001 家常馒头 002 玉米白面馒头 003 小米面馒头 004 黑米小米面馒头 005 香米馒头 006 老面馒头 019 葱花油饼 020 家常小单饼 021 发面饼 022 千层饼 023 肉馅饼 034 生煎包 035 猪肉白菜开口包 036 芸豆肉包 007 红薯馒头 008 南瓜面馒头 009 香米发糕 010 红枣白面馒头 011 话梅黑米馒头 012 枣香发糕 013 葱油花卷 014 咸味花卷 015 菜碎花卷 016 香米花卷 017 粗粮双色花卷 018 三色花卷 024 香椿煎饼 025 鸡蛋面糊饼 026 土豆面饼 027 南瓜煎饼 028 茭瓜煎饼 029 鸡蛋菜心煎饼 030 韭菜鸡蛋哈饼 031 三鲜哈饼 032 南瓜饼 033 麻球 037 芹菜肉香包 038 茄子肉丁包 039 萝卜叶包 040 韭菜虾皮包 041 豆腐素菜包 042 粉丝胡萝卜包 043 胡萝卜牛肉包 044 香菜牛肉包 045 葱香牛肉包 046 胡萝卜芹菜牛肉包 047 香菜羊肉包 048 鸡肉三鲜包 049 土豆茄子素包 050 海鲜包 051 脂渣美味包 052 脂渣萝卜包 053 家常腊肠烧麦 054 包心菜烧麦 055 糯米烧麦 056 猪肉脂渣烧麦 057 海鲜烧麦 058 三鲜烧麦 059 打卤面 060 阳春面 061 爆锅面 062 炸酱面 063 肉丝面 064 三鲜面 065 鸽蛋面 066 鸡蛋面 067 卤蛋面 068 油泼面 069 家常炒面 070 肉丝炒面 071 海鲜炒面 072 白菜炒面 073 宫保鸡丁盖面 074 瓜片鸡蛋盖面 075 麻辣豆腐盖面 076 雪菜肉丁盖面 077 尖椒鸡蛋盖面 078 三鲜盖面 079 红烧肉卤蛋盖面 080 家常拌面 081 卤蛋拌面 082 鱼香拌面 083 肉丁青菜拌面 084 葱油豆腐拌面 085 酱瓜拌面 086 青葱章鱼拌面 087 酸菜肉丝拌面 088 沙拉拌面 089 蒜泥茄子拌面 090 麻汁豆角拌面 091 麻辣烫拌面 092 炖菜蒸面 093 荷包青菜热汤面 094 韭菜猪肉水饺 095 芹菜猪肉水饺 096 白菜猪肉水饺 097 素三鲜水饺 098 虾皮细粉水饺 099 蛤蜊黄瓜水饺 100 荠菜猪肉水饺 101 茄子猪肉水饺 102 木耳鸡蛋虾皮水饺 103 牛肉水饺 104 羊肉水饺 105 萝卜猪肉水饺 106 肉三鲜水饺 107 虾米茭瓜水饺 108 莲藕水饺 109 青椒鸡蛋水饺 110 海鲜水饺 111 洋葱猪肉水饺 112 菠菜水饺 113 鸡肉冬菇水饺 114 南瓜甜味蒸饺 115 雪菜肉泥蒸饺 116 海参蒸饺 117 鲍鱼鲜味蒸饺 118 家常蒸饺 119 腊肉芹菜煎饺 120 三鲜煎饺 121 素豆腐煎饺 122 海鲜锅贴 123 鲍鱼锅贴 124 猪肉木耳锅贴 125 鸡肉馄饨 126 三鲜馄饨 127 香菜肉泥馄饨 128 冬菇猪肉馄饨 129 扬州炒饭 130 海鲜炒饭 131 家常炒饭 132 肉末土豆丁炒饭 133 蛋皮包饭 134 包心菜炒饭 135 尖椒肉丝炒饭 136 豆芽炒饭 137 酱油炒饭 138 卤肉饭 139 火腿白菜炒饭 140 西红柿鸡蛋炒饭 141 香辣肉丝炒饭 142 土豆丁炒饭 143 尖椒鸡蛋包饭 144 蒜香茼蒿铺饭 145 雪菜肉丁盖饭 146 红烧排骨盖饭 147 土豆排骨盖饭 148 西红柿牛腩盖饭 149 酱烧牛肉盖饭 150 红焖鸡块盖饭 151 青椒鸡心盖饭 152 糖醋鸡柳盖饭 153 葱爆羊肉盖饭 154 麻辣羊肉丁盖饭 155 火爆羊杂盖饭 156 家常烧兔肉盖饭 157 羊杂汤浇饭 158 兔肉三丁焖饭 159 麻辣鸡片煨饭 160 鱼香鸡丁拌饭 161 酱爆茄丁拌饭 162 麻辣豆腐拌饭 163 地瓜大米红枣粥 164 二米粥 165 红豆大米粥 166 花生小米红枣粥 167 地瓜大米黑豆粥 168 八宝粥 169 腊八粥 170 栗子大米粥 171 薏米三味粥 172 糯米红枣粥 173 银耳莲子红糖粥 174 青菜美味粥 175 南瓜大米粥 176 麦仁粥 177 玉米茬子粥 178 粳米红枣粥 179 冬瓜竹笋薏米粥 180 蛋花米面粥 181 玉米面子奶味粥 182 肉末浓粥 183 黑黄糯米粥 184 奶汤麦片粥 185 菊花粳米红糖粥 186 火腿青菜大米粥 187 花生面汤豆腐粥 188 红枣桂圆粥 189 南瓜粥 190 莲子百合粥 191 绿豆大米粥 192 红绿豆粥 193 小米绿豆雪梨粥 194 牛肉薏米粥 195 苹果粳米粥 196 蔬菜玉米面咸味粥 197 枸杞养生粥 198 蛋黄三米粥 199 皮蛋瘦肉粥 200 冰糖冬瓜红豆粥