缤纷果盘制作宝典

定　价：¥45.00

作　者：	吴振鹏，张波著
出版社：	福建科技出版社
丛编项：
标　签：	厨师用书烹饪/美食

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ISBN：	9787533543853	出版时间：	2013-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	140	字数：

内容简介

　　本书图解介绍了各种水果的切法、草花的切法以及雕花的切法，并展示了约110款作品实例。制作过程讲解细致，如手把手教学。作品设计来源于作者多年工作经验，实用效果好。从各式各样的基本切法，到精心设计的雕花作品，本书助您轻松入门，期待您的举一反三。

作者简介

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图书目录

第一章基础知识
水果雕切工具
果盘00
装饰物
卫生工作
水果切雕通用要点
第二章常见水果的基本切法
西瓜
哈密瓜
菠萝0
木瓜
火龙果
芒果
雪梨
苹果
橙子
橘子
桃子
李子
青瓜
杨桃
西柚
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法038
第三章草花拼盘
预加工
草花切法举例
春回大地
翘首以盼
遥遥相对
卿卿我我
成双成对
金玉良缘
礼花绽放
缠缠绵绵
春光明媚
开枝散叶
情意绵绵
相知相交
大堆头
小堆头
第四章什锦拼盘（33例）
第五章位上果盘（4例）
第六章雕花拼盘（56例）
立式雕花
椰岛风情
南国风情
海洋深处
……
……