定 价：¥38.00
| 作 者： | 王森 编 |
| 出版社： | 辽宁科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
| 标 签： | 烘焙甜品 烹饪/美食 |
| ISBN： | 9787538184044 | 出版时间： | 2014-02-01 | 包装： | 平装 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 136 | 字数： |
《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图，即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。
王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
Part 1 理论篇
翻糖蛋糕知识
一、翻糖基本工具及原料
二、认识翻糖材料的种类
三、翻糖材料的制作
蛋白霜的知识
一、蛋白霜概述
二、关于蛋白霜的配方
三、蛋白霜的几种状态
Part 2 实践篇
鲜奶油类
3D立体鲜奶油蛋糕
KITTY猫
叮当猫
海绵宝宝
黑猫警长
百年好合
荷塘月色
花身
精致
孔雀屏
镂刻瓶
墨荷
展翅
墨蓝壶
攀附之花
瓶口花
寿星
鲜蓝
小荷尖角
新绿
一盏茶
卡通鲜奶油蛋糕
逗趣大象
功夫熊猫
国宝总动员
海底美人鱼
雪景中的米老鼠
狼的诱惑
三只老鼠
博士和大猩猩
吉诺密欧与朱丽叶
超人总动员
七个小矮人
森林中的蓝精灵
顽皮的米奇
王者风范
王者归来
翻糖蛋糕类
翻糖花卉蛋糕
懵懂
倾国
四叶物语
甜蜜心语
心恋
寻觅
叶之歌
隐藏爱恋
斑斓
典雅
纯真的爱恋
紫馨
凤舞九天
花之国
花海
火之舞
锦绣
知己
翻糖捏塑蛋糕
Kitty猫
呆呆小浣狗
调皮小狐狸
愤怒的小鸟
可爱加菲猫
蜡笔小新
企鹅兄弟
可爱小羊
卖萌的雪人
萌兔
趴趴熊
叮当猫
屹耳驴
熊猫宝贝
羊羊热恋
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