贺师傅幸福厨房：我最爱吃的海鲜

定　价：¥25.00

作　者：	加贝著
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅幸福厨房
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

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ISBN：	9787544753845	出版时间：	2015-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	128	字数：

内容简介

　　一鲜到底的鱼料理、细嫩入味的虾蟹料理、鲜滑入味的软体贝壳料理、清香爽口的海藻料理……本书是一本介绍各类海鲜料理的菜谱书，详细讲解了海鲜的处理方法，以及适合海鲜的各种烹饪方式，用最家常的技法做出大众最爱吃的海鲜料理，图片精美，操作简单一学，绝对是厨盲男女必备的下厨宝典。

作者简介

加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

图书目录

01各类海鲜保存大讲堂
02各类海鲜处理全攻略
Part1一鲜到底的鱼类料理
06红烧带鱼
08清蒸鲈鱼
10蒜子烧鲈鱼
12豆瓣黄鱼
14醋烧黄鱼
16酥炸黄花鱼
18贴饼子熬鱼
20干烧鲳鱼
22五香熏鲅鱼
24红烧鲅鱼
26清汤鱼圆
28烤鳕鱼片
30日式蒲烧鲷鱼饭
32生滚鱼片粥
Part2细嫩入味的虾蟹料理
36蛋黄炒蟹
38香辣蟹粉丝煲
40椒盐皮皮虾
42黄金虾仁
44油焖大虾
46蒜蓉银丝蒸虾
48腰果虾仁
50清炒虾仁
52油蒜炝虾
54滑蛋虾仁
56芝士虾球
58韭菜炒爬虾肉
60青萝卜鲜虾汤
62虾仁烩饭
64海味鲜虾烩饭
66虾仁伊府面
68干贝鲜虾面
Part3鲜滑入味的软体贝壳料理
72蛤蜊清汤
74丝瓜炒蛤蜊
76辣炒花蛤
78粉丝蒸蒜蓉扇贝
80葱烧蛏子
82蚵仔煎
84奶酪焗牡蛎
86油焖鲍鱼春笋
88鲍鱼粥
90日式牡蛎味噌汤
92胡萝卜拌蜇丝
94酱焖墨鱼仔
96铁板鱿鱼
98泡椒鲜鱿
100炸鱿鱼圈
102韭苔炒鱿鱼
104鲜鱿鱼筒饭
106日式海鲜饭
108翡翠海鲜炒面
Part4清香爽口的海藻料理
112金针拌裙带菜
114海白菜炒肉片
116海带魔芋丝
118海带焖黄豆
120海带排骨汤
122花蛤紫菜汤