贺师傅幸福厨房：我最爱吃的牛羊肉

定　价：¥25.00

作　者：	加贝著
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅幸福厨房
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

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ISBN：	9787544753852	出版时间：	2015-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	128	字数：

内容简介

　　《贺师傅幸福厨房：我最爱吃的牛羊肉》是一本介绍牛羊肉的百变风味和花样吃法的菜谱书，详细讲解了牛羊肉的处理方法，适合牛羊肉的各种烹饪方式，以及制作牛羊肉的独门诀窍，用最家常的技法做出大众最爱吃的牛羊肉料理，图片精美，步骤易懂，让厨盲男女一学就会！

作者简介

加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

图书目录

01牛各部位肉的不同烹调方法
02羊各部位肉的不同烹调方法
03牛羊肉料理的独门诀窍
Part1牛肉的百变风味
06蚝油牛肉
08芥蓝扒牛柳
10野山椒炒牛肉
12杭椒牛柳
14豆豉苦瓜炒牛肉
16黑椒牛柳炒意面
18洋葱炒牛柳
20小炒牛肉
22水煮牛肉
24辣酱焖牛肉
26牛肉炒河粉
28大酥牛肉
30咖喱牛肉
32竹笋烧牛肉
34白萝卜焖牛腩
36土豆牛肉
38酸汤肥牛
40卤牛腩
42香卤牛蹄筋
44卤金钱肚
46胡萝卜烧牛尾
48南瓜炖牛肉
50杏鲍菇烧牛肉
52西红柿黄焖牛肉
54砂锅酸菜牛肉
56风味酱牛肉
58红酒牛排
60焗烤牛排
62香辣牛肉干
64党参牛肉汤
66西湖牛肉羹
68浓香牛肉酱
70西红柿牛腩饭
72酸菜牛肉面
74滑蛋牛肉饭
76西红柿牛肉面
78洋葱牛肉包
Part2羊肉的花样吃法
82炖羊肉
84孜然羊肉
86红焖羊肉
88炖羊脊骨
90蒜爆羊肉
92白切羊肉
94豆豉马蹄羊肉
96沙茶羊肉
98豆豉香葱羊肉
100葱爆羊肉
102香烤小羊排
104白萝卜羊排锅
106生姜羊肉汤
108羊肉泡馍
110烤羊肉串
112羊肉丸子汤
114牙签羊肉
116台湾羊肉炉
118羊肉胡萝卜饺子
120羊肉手抓饭
122羊肉烩面