私房菜汤粥轻松做

定　价：¥29.80

作　者：	甘智荣编
出版社：	湖北科学技术出版社
丛编项：
标　签：	家常菜谱烹饪/美食汤粥

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ISBN：	9787535273062	出版时间：	2015-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	256	字数：

内容简介

日常生活中，我们的餐桌美食大致可分为菜、汤、粥三大类，《私房菜汤粥轻松做》则将这三大家常饮食全囊括，无论是美味菜、滋补汤还是养生粥，本书一应俱全，每一道都是经过大厨精心挑选的家常美味，力求用最简单的做法烹饪出最营养的美味。为了让你更为轻松直观地阅读，每一道菜都辅以二维码视频，你可以自由选择翻阅菜谱或是观看视频，让你更加轻松自如地学会做美味的家常菜汤粥。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等奖项。从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中专院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

图书目录

PART 1 细品菜、汤、粥美食如画，传世当属菜汤粥品菜梦犹香——美味菜尝汤味无穷——滋补汤食粥致神仙——养生粥物尽其用，掌握诀窍做好菜蔬菜买回家不要马上整理不要用温水解冻肉类烹调肉类不要用不粘锅汤如其人，无规则不成大器选料很关键食物要新鲜配水要合理搭配要适宜操作要精细锅具要用对浓汤要去沫讲究方式，感受清粥的魅力粥的养生奥妙煮粥的方式慎避禁忌，不可忽视的厨房秘密做菜的烹饪禁忌煲汤的烹饪禁忌熬粥的烹饪禁忌食材预处理与刀工详解食材预处理详解食材刀工处理详解 PART 2 最是美味菜清新蔬菜醋熘白菜 ★扩充菜品醋熘紫甘蓝、醋熘土豆丝、醋熘黄瓜炝炒生菜 ★扩充菜品炝炒红菜薹、炝炒小白菜蒜蓉西芹 ★扩充菜品蒜蓉菠菜、蒜蓉空心菜酸辣土豆丝 ★扩充菜品酸辣莴笋丝、酸辣白菜红油莴笋丝 ★扩充菜品红油茄片、红油胡萝卜丝糖醋藕片 ★扩充菜品糖醋花菜、糖醋菠萝藕丁、糖醋苦瓜胡萝卜丝炒包菜 ★扩充菜品白萝卜丝炒黄豆芽、苦瓜炒马蹄煎红薯 ★扩充菜品煎土豆片、芝麻香煎西葫芦金麦酿苦瓜 ★扩充菜品红枣酿苦瓜、紫薯酿苦瓜丝瓜烧板栗 ★扩充菜品芹菜烧马蹄、土豆烧苦瓜 …… PART 3 诱人滋补汤 PART 4 健康养生粥