最受欢迎的川菜

壹 瘾川菜之麻辣诱惑
享川菜，从懂调味开始
必不可少的川味调料
学会调制经典调味汁
百菜百味的秘密——川菜味型
麻味
辣味
香味
酸味
甜味
川菜名称的来源
以菜的发源地及创造者命名
以菜的主辅料命名
以烹饪方法命名
以味型命名
以盛菜的器皿命名
以官品命名
美味川菜的制作秘诀
好材是基础
好刀是关键
手艺是秘诀
巧吃川菜不上火
搭配合理
减少麻辣
按序进餐
巧吃麻辣火锅

贰 非吃不可的经典川菜
夫妻肺片
蒜泥白肉
怪味花生
棒棒鸡
咸烧白
钵钵鸡
麻辣牛肉
川味椒麻鸡
怪味手撕鸡
豆蓉扣肉
剁椒鱼头
宫保鸡丁
剁椒羊肉
芥菜白肉片
回锅肉
鸡米芽菜
开水白菜
口水鸡
麻婆豆腐
盐水乳鸽
美味手抓排
毛血旺
啤酒鸭
泡椒爆肥肠
葱油鸡
鱼香肉丝
外婆坛子肉
水煮鹅肠
剁椒爽口虾
花椒三黄鸡
川式小炒肉
水煮花蟹
香辣鸡块
泡椒毛肚
酸菜鱼

叁 美味诱人的家常川菜
肆 麻辣火热的干锅、火锅
伍 吃了上瘾的特色小吃
陆 暖人身心的汤煲