会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典

定　价：¥29.80

作　者：	甘智荣编
出版社：	吉林科学技术出版社
丛编项：	会说话的名厨宝典
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787538487008	出版时间：	2015-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	230	字数：

内容简介

《会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典》最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合，《会说话的名厨宝典：最诱人的家常菜烹饪宝典》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的家常菜，精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的首选。

作者简介

甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

图书目录

Part 1 家常莱烹饪常识
家常调料使用误区
油
盐
家常烹调蔬菜怎样更养生
蔬菜应现处理现炒
蔬菜不要先切后洗
蔬菜切大块营养保存最好
烧好的菜应马上吃
锁住肉类营养，烹调时有秘诀”
肉块要切得大些
不要用旺火猛煮
肉类焖吃营养最高
肉类食品和蒜一起烹饪更有营养
食用海鲜的注意事项
海鲜不能与哪些食物同食
哪些人不宜吃海鲜
家常菜的烹饪技巧
青菜保持嫩绿的诀窍
轻松玩转鸡蛋的各类做法
把肉烹煮得更鲜嫩的方法
做鱼技巧三则
……

Part 2 清新爽口的蔬菜佳肴
Part 3 营养美味的菌豆佳肴
Part 4 齿唇留香的畜肉佳肴
Part 5 诱人滋补的禽蛋佳肴
Part 6 味香肉嫩的水产佳肴