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家常菜经典大全

家常菜经典大全

定　价：¥29.80

作　者： 吴元吉，陈治波，双福 等 著
出版社： 化学工业出版社
丛编项：
标　签： 家常菜 家常菜谱 烹饪/美食

购买这本书可以去

ISBN： 9787122216779 出版时间： 2015-01-01 包装： 平装
开本： 16开 页数： 264 字数：  

内容简介

　　小时候，幸福是灶台。
　　我在这头，妈妈在那头。
　　长大后，幸福是餐桌。
　　我在这头，TA在那头。
　　后来啊，幸福是本书。
　　回忆的味道，都在里头。
　　《妈妈的厨房》精品美食系列
　　★附赠100分钟超长高清视频
　　★超详细10步图解
　　★老厨白菜 鱼香黄瓜丁 西芹虾球 宫烧莲藕 笋块红烧肉 什锦丝瓜丁 红烧肉焖南瓜 山药牛肉粒 金针菇粉丝蒸虾 麻婆豆腐 鱼香排骨 椒油里脊丝 红烧牛肉 桂花羊肉 啤酒鸭 鲫鱼豆腐 洋葱回锅蛋……
　　蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、河海鲜类，无所不包，
　　美味、温暖、养生、健康，呵护全家人。……
　　跟着五星大厨，这些让你垂涎的家常美味，轻松端上饭桌
　　★1200余张高清精美图片
　　★150余道精选家常菜
　　★300余个最有用的小提示&营养价值说明
　　同类好书： 《经典家常菜大全》《滋补煲汤大全》《过瘾川菜大全 》

作者简介

　　双福，国内知名的美食图书工作室。

　　吴元吉，青岛市旅游饭店业协会秘书长，被选入《中国名厨大典》。
　　曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目，培训考核出了大批等级厨师和服务员。

　　陈治波，青岛客家老院餐饮有限公司董事长。客家老院一向注重养生菜品的研发，先后研制出“老院三宝”“八大特色”等特色菜肴，深受消费者的喜爱。曾获得“迎世园创新菜点大赛金奖”、“消费者满意单位”等荣誉称号。“

图书目录

Part 1
新手入厨 —— 烹饪常识和实用技巧
学厨先学刀 1
认识和掌握火候 3
烹饪术语详解 4

Part 2
蔬菜类
·白 菜·
家常炖白菜 5
珊瑚白菜 6
老厨白菜 7
玻璃白菜 8
干锅素鸡白菜 9
金针菇炒白菜 10
·菠 菜·
金银蛋浸菠菜 11
菠菜肉丸 12
肉酱菠菜 13
多宝菠菜 14
香干菠菜塔 15
菠菜沙拉 16
·黄 瓜·
双耳拌黄瓜 17
鱼香黄瓜丁 18
蒜泥海米黄瓜 19
玉兰黄瓜熘肉片 20
黄瓜紫甘蓝沙拉 21
彩蛋黄瓜卷 22
·卷 心 菜·
糖醋卷心菜 23
爽口小炒 24
香脆五丝 25
玉米卷心菜沙拉 26
培根炒卷心菜 27
·西 芹·
花生西芹炒粽子 28
西芹炒腰果 29
西芹鲜百合 30
西芹虾球 31
西芹花生米 32
木瓜西芹炒虾仁 33
·藕·
珊瑚藕片 34
宫烧莲藕 35
番茄糖藕 36
莲藕烧肉皮 37
回锅藕条 38
姜丝炒鲜藕 39
·笋·
莴笋烩香菇 40
干烧笋尖 41
冬笋炒黄瓜 42
油辣冬笋尖 43
笋块红烧肉 44
平菇炒脆笋 45
·苦 瓜·
冰爽蜜汁苦瓜 46
苦瓜丝拌熏干 47
苦瓜酿肉柱 48
鱼香苦瓜丝 49
紫薯苦瓜圈 50
瓤煎苦瓜 51
·丝 瓜·
嫩烧丝瓜排 52
辣烧丝瓜羊肉 53
香菇烩丝瓜 54
油条炒丝瓜 55
什锦丝瓜丁 56
·南 瓜·
百合南瓜 57
腐乳南瓜 58
蜜汁南瓜 59
汤南瓜 60
洋葱木耳烧南瓜 61
红烧肉焖南瓜 62
·山 药·
蛋黄
山药 63
甜酸山药条 64
番茄炒山药 65
山药牛肉粒 66
枸杞银耳炒山药 67
·土 豆·
辣烧土豆条 68
土豆烧排骨 69
醋熘三丝 70
土豆海带结烧肉 71
孜然椒盐小土豆 72
炝拌土豆丝 73
·洋 葱·
洋葱蚝油牛肉 74
洋葱拌番茄 75
洋葱土豆炒培根 76
香辣洋葱炒鱿鱼 77
·青 椒·
虎皮酿椒 78
椒拌虾皮 79
秘制青椒碗 80
凉拌老虎菜 81
·胡 萝 卜·
油
胡萝卜 82
芙蓉三丝 83
苦瓜胡萝卜煎蛋 84
胡萝卜牛肉丝 85
·茄 子·
酱扒茄子 86
蒸茄拌肉酱 87
鱼香茄子 88
金沙茄条 89
油焖三鲜 90
意大利风味焖茄子 91
啤酒烧茄子 92
·茼 蒿·
茼蒿嫩豆腐 93
辣炒茼蒿肉丝 94
茼蒿芝麻豆干 95
剁椒茼蒿木耳 96
鸡丝茼蒿 97
·韭 菜·
韭香银芽里脊丝 98
韭菜炒鸭血 99
炒合菜 100
韭香虾仁蛋 101
红椒韭菜炒肉末 102
·百 合·
杂烩鲜百合 103
百合炒芦笋 104
百合炒南瓜 105
三色炒百合 106
·西 蓝 花·
香菇西蓝花 107
什锦西蓝花 108
孜然肉末西蓝花 109
·菜 花·
干锅菜花 110
菜花杏鲍菇 111
干煸菜花五花肉 112

Part 3
菌菇类
·草 菇·
草菇菜心 113
蒜香鲜草菇 114
草菇炖豆腐 115
彩椒炒草菇 116
草菇炒肉片 117
·香 菇·
蚝油双菇 118
松仁香菇 119
香菇鹌鹑蛋 120
香菇鱼块 121
山药烩香菇 122
小炒香菇黄瓜条 123
·木 耳·
菠萝炒木耳 124
大葱肉末木耳 125
木耳豆腐 126
蛋皮炒木耳 127
素鸡炒木耳 128
·金 针 菇·
芥油金针菇 129
辣炒双菇 130
金针菇粉丝蒸虾 131
·平 菇·
肉末烧平菇 132
榨菜丝炒平菇 133
培根炒双菇 134

Part 4
豆类
·豆·
香肠腊味荷兰豆 135
金钩荷兰豆 136
干煸四季豆 137
虾酱肉末芸豆 138
羊肉炖芸豆 139
花肉芸豆炖粉条 140
榨菜银耳炒豆角 141
肉炖豆角焖南瓜 142
·豆 腐·
五彩豆腐 143
麻婆豆腐 144
火腿虾粒香豆腐 145
虾仁炖豆腐 146
家常豆腐 147
香蕉豆腐 148
多彩豆腐 149
·豆 制 品·
素鸡炒蒜薹 150
腐皮卷素菜 151
西蓝花烧腐竹 152
炒素鸡米 153

Part 5
畜肉类
·猪 肉·
蒜泥白肉 154
蒜香回锅肉 155
榨菜肉丝 156
京酱肉丝 157
腊肉炒苋菜 158
鱼香排骨 159
神仙骨 160
醪糟红烧肉 161
鱼香肉丝 162
梅菜扣肉 163
水煮肉片 164
南瓜蒸肉 165
花生猪蹄 166
木须肉 167
糖醋排骨 168
香辣美容蹄 169
东坡肘子 170
锅包肉 171
蜜香叉烧汁烤肉 172
椒油里脊丝 173
·牛 肉·
红烧牛肉 174
卤牛肉 175
红油牛百叶 176
干拌牛肉 177
飘香嫩牛肉 178
麦仁小牛肉 179
麻辣牛肉条 180
清炖牛肉 181
酱牛肉 182
番茄炖牛腩 183
芒果牛肉粒 184
牛肉炒年糕 185
·羊 肉·
桂花羊肉 186
韭味羊肝 187
香辣羊肉丝 188
山药炖羊肉 189
葱爆羊肉 190
东坡羊肉 191
榨菜羊肉末 192
·猪 杂 货·
毛血旺 193
麻辣猪肝 194
肉片木耳烩猪血 195

Part 6
禽肉类
·鸡 肉·
川椒辣子鸡 196
白斩鸡 197
芝麻炸鸡肝 198
山椒泡凤爪 199
土豆咖喱鸡块 200
番茄焖鸡块 201
可乐鸡翅 202
宫保鸡丁 203
青椒芒果炒鸡肉 204
·鸭 肉·
葱姜鸭 205
香辣鸭掌 206
春江鸭肉煲 207
啤酒鸭 208

Part 7
河海鲜类
·鱼·
枸杞炖鲫鱼 209
芹酥鲫鱼 210
银鱼炒蛋 211
豆腐鲤鱼 212
番茄鱼片 213
清蒸鲈鱼 214
煎蒸带鱼 215
韭菜鲫鱼羹 216
鲫鱼炖羊肉 217
剁椒鱼头 218
鲫鱼豆腐 219
笋香豆腐鲫鱼 220
清蒸过江鱼 221
干炸小黄鱼 222
干烧小黄鱼 223
水煮鱼 224
红烧鳝段 225
酸菜鱼 226
干炸带鱼 227
柠檬鳕鱼 228
红烧偏口鱼 229
·虾·
油菜拌海米 230
干烧大虾 231
炸凤尾虾 232
粉丝烧明虾 233
萝卜丝炖青虾 234
银丝顺风虾 235
白灼虾 236
虾仁雪花豆腐羹 237
海米冬瓜 238
油焖虾 239
香辣虾 240
芙蓉虾 241
果香虾仁沙拉 242
·小 海 鲜 类·
豉汁扇贝 243
小米海参 244
香辣蟹 245
辣烧梭蟹 246
蒜蓉烤牡蛎 247
葱香蛤蜊蒸蛋 248
·软 体 海 鲜 类·
椒油鱿鱼卷 249
韭菜拌海肠 250
韭菜炒鱿鱼 251
海蜇皮炒豆苗 252
小炒墨鱼仔 253
葱拌墨鱼 254
芝麻泡菜拌鱿鱼 255

Part 8
蛋奶类
·蛋·
鱼肉煎蛋 256
香菜鸡蛋羹 257
猪肉蛋羹 258
水果奶蛋羹 259
洋葱回锅蛋 260
瓜子腐乳炒蛋 261
·奶·
蛋奶菜心 262
牛奶煮蛋 263
什锦炒牛奶 264

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