从零开始学做面点

定　价：¥15.00

作　者：	甘智荣著
出版社：	安徽科学技术出版社
丛编项：	新手下厨系列
标　签：	家常菜谱烹饪/美食主食

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ISBN：	9787533765224	出版时间：	2015-01-01	包装：	平装
开本：	24开	页数：	134	字数：

内容简介

《新手下厨系列：从零开始学做面点》首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上的美味。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

图书目录

Part 1 学做面点需要知道的事儿
面点常用工具
面点材料
面点基础做法
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法

Part 2 蓬松暄香的发酵面点
发酵面团的秘密
包子
莲蓉包
鲜虾香菜包
京葱包
玫瑰包
椰菜小麦包
生煎包
双色包
鼠尾包
金沙奶黄包
相思红豆包
五香卤肉包
蛋黄莲蓉包
青椒猪肉包
贵妃奶黄包
椰香芋蓉包
清香流沙包
馒头
胡萝卜馒头
麦香馒头
鸡蛋炸馒头片
菠汁馒头
花卷
花生卷
川味花卷
螺旋葱花卷
葱香南乳花卷
牛油花卷
腊肠卷
火腿卷
双色卷
火腿香芋卷
豆沙花卷
蔬菜杂粮卷
葱花肉卷
饼
香葱烧饼
炸莲蓉芝麻饼
葱油薄饼
黄油煎火腿南乳饼
芹菜馅饼
葱油大饼

……

Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点