宴客家常菜

定　价：¥15.00

作　者：	甘智荣著
出版社：	安徽科学技术出版社
丛编项：	全能主妇系列
标　签：	家常菜家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787533765347	出版时间：	2015-01-01	包装：	平装
开本：	24开	页数：	132	字数：

内容简介

《全能主妇系列：宴客家常菜》共分七部分，首先介绍了宴客菜的常识，然后从前菜、汤品、主菜、主食、饮品、点心六个方面，详细介绍了上百种宴客菜菜谱，每道菜谱都图文并茂地介绍了详细的制作步骤，让您在如今食品不安全问题日益突出的情况下，轻松在家招待客人。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

图书目录

Part1 宴客菜文化
什么是“宴客菜”
如何做一桌“宴客菜”
1.前期准备
2.确定宴席的主题
3.菜品设计和烹饪技术
4.气氛的调节
“四大菜系”和“八大菜系”
1.“四大菜系”
2.“八大菜系”
“满汉全席”有哪些菜式
宴席的分类有哪些

Part2 前菜
冰镇三蔬
五香花生米
泡西芹
山野笋尖
翡翠竹荪
老陕灰灰菜
辣花萝卜
五彩黄瓜卷
豆腐皮拌三丝
潮式反沙芋头
清蒸茄盒
苹果柠檬盅
凉拌山药火龙果
水晶肘子
白切羊肉
西湖牛肉卷
千层猪耳
糯皮兔
红油鸡爪
精武鸭脖
卤味拼盘
蛋里藏珍
黄瓜蜇头
锦绣海鲜盏

Part3 汤品
芦笋菠菜奶油汤
酸辣汤
西湖莼菜汤
银丝竹荪汤
美味鲜菇汤
西红柿豆腐汤
三丝萝卜羹
莲藕排骨汤
板栗桂圆炖猪蹄
鳖蒸羊腿
砂锅羊肉
香菇土鸡汤
罗宋汤
灵芝核桃乳鸽汤
西洋参虫草炖鹌鹑
茶树菇鸭汤
鱼汤酿豆腐
泰式煲仔翅
富贵白头
佛跳墙
香菇鱼肚羹
夏日清烩
鳗鱼枸杞汤
冬瓜干贝汤
膏蟹粉丝煲
猴头菇螺肉汤
淡菜萝卜豆腐汤
银耳木瓜盅
半夏薏米汤
鸳鸯燕窝
冰糖血燕
……

Part4 主菜
Part5 主食
Part6 饮品
Part7 点心