Part1 宴客菜文化
什么是“宴客菜”
如何做一桌“宴客菜”
1.前期准备
2.确定宴席的主题
3.菜品设计和烹饪技术
4.气氛的调节
“四大菜系”和“八大菜系”
1.“四大菜系”
2.“八大菜系”
“满汉全席”有哪些菜式
宴席的分类有哪些
Part2 前菜
冰镇三蔬
五香花生米
泡西芹
山野笋尖
翡翠竹荪
老陕灰灰菜
辣花萝卜
五彩黄瓜卷
豆腐皮拌三丝
潮式反沙芋头
清蒸茄盒
苹果柠檬盅
凉拌山药火龙果
水晶肘子
白切羊肉
西湖牛肉卷
千层猪耳
糯皮兔
红油鸡爪
精武鸭脖
卤味拼盘
蛋里藏珍
黄瓜蜇头
锦绣海鲜盏
Part3 汤品
芦笋菠菜奶油汤
酸辣汤
西湖莼菜汤
银丝竹荪汤
美味鲜菇汤
西红柿豆腐汤
三丝萝卜羹
莲藕排骨汤
板栗桂圆炖猪蹄
鳖蒸羊腿
砂锅羊肉
香菇土鸡汤
罗宋汤
灵芝核桃乳鸽汤
西洋参虫草炖鹌鹑
茶树菇鸭汤
鱼汤酿豆腐
泰式煲仔翅
富贵白头
佛跳墙
香菇鱼肚羹
夏日清烩
鳗鱼枸杞汤
冬瓜干贝汤
膏蟹粉丝煲
猴头菇螺肉汤
淡菜萝卜豆腐汤
银耳木瓜盅
半夏薏米汤
鸳鸯燕窝
冰糖血燕
……
Part4 主菜
Part5 主食
Part6 饮品
Part7 点心
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