酱料大王

定　价：¥49.80

作　者：	王森，牛国平著
出版社：	青岛出版社
丛编项：
标　签：	调味品家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787555200505	出版时间：	2014-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	320	字数：

内容简介

中西酱料一本全，健康调味不发愁。20种基础酱料，100种口味变化。果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。

作者简介

王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

图书目录

Part1 经典中式酱料
甜咸适口甜面酱
满口留香芝麻酱
鲜香醇浓鲜汤汁
香辣诱人豆瓣酱
酸甜爽口果味酱
酸辣开胃泡椒酱

Part2 经典西式酱料
异彩纷呈咖喱酱
红火意浓番茄酱
香浓味醇肉酱
酸酸甜甜酸奶酱
变化莫测奇妙酱
清爽开胃油醋汁
淋漓刺激芥末酱
久久难忘果味酱
营养美味蛋黄酱
别具滋味蔬菜酱
飘香四溢奶油酱

Part3 甜咸相宜馅心馅料
清淡有道素馅
口味醇厚纯肉馅
荤素搭配混合馅
入口软绵豆沙馅
健康养生莲蓉馅
花样繁多混合馅

Part4 馨香浓稠果酱
春夏季节果酱香
秋冬时令香气浓