定 价：¥32.80
| 作 者： | 双福，朱太治 著 |
| 出版社： | 化学工业出版社 |
| 丛编项： | |
| 标 签： | 家常菜 家常菜谱 烹饪/美食 |
| ISBN： | 9787122189196 | 出版时间： | 2014-01-01 | 包装： | B5 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 128 | 字数： |
蒸菜以其无油烟蒸健康、原汁原味蒸食尚、简单快速蒸便捷而受到越来越多人们的喜爱。而本书将详细讲解各式美味菜色，囊括肉类、海鲜、蛋、豆腐、蔬菜、粥饭、点心、汤水、一锅端等，丰富又美味。充分利用家中现有的烹调工具，如电蒸锅、蒸锅、压力锅等炊具，并附上各种炊具的蒸煮时间，方便您对照使用。每道料理的“懒人支巧招”，为您提供不同的选择。更有省钱提示和特色索引，让您吃得美、吃得实惠、用得方便。
Part 1 新手初学蒸，需要了解什么？
蒸出好滋味的诀窍…………………………1
蒸的好处与营养……………………………2
蒸法的分类…………………………………3
常见蒸菜的调味汁…………………………5
Part 2 喷香！蒸肉
怎样做出美味的蒸肉………………7
豉汁蒸排骨…………………………8
粉蒸土豆排骨………………………10
腐乳蒸排骨…………………………11
蚝油鸡翅……………………………11
苦瓜酿肉……………………………12
蒜香蒸肉……………………………13
风味蒸肉……………………………14
鸡蛋蒸肉泥…………………………15
金针菇蒸鸡翅………………………16
腊肉蒸烤肠…………………………17
蒸白菜腊肉…………………………18
香菇蒸牛肉…………………………19
Part 3 嫩滑！蒸蛋、蒸豆腐
怎样蒸蛋、蒸豆腐，更营养美味…21
番茄肉末蒸日本豆腐………………22
彩蔬蒸蛋……………………………24
虾酱蒸蛋羹…………………………25
香橙香蕉蒸蛋………………………25
牛奶蛋………………………………26
蒸嫩豆腐……………………………27
水嫩蒸蛋……………………………27
韭菜木耳蒸蛋………………………28
蒸豆腐丸子…………………………29
雪菜蒸豆腐…………………………30
豆腐蒸蛋……………………………31
素蒸三鲜豆腐………………………32
椒香蒸豆腐…………………………33
青菜蒸豆腐…………………………34
豆腐蔬菜盅…………………………35
木耳枸杞蒸豆腐……………………36
山水豆腐……………………………37
肉酱豆腐……………………………38
荷包豆腐……………………………39
鲜肉蛋卷……………………………40
蛋蒸肉………………………………41
Part 4 鲜美！蒸河海鲜
怎样蒸虾、鱼、贝类海鲜，更营养美味…………………43
葱油扇贝…………………………44
清蒸黄花鱼………………………46
啤酒清蒸鱼………………………48
彩椒蒸大虾………………………50
虾蒸蛋……………………………51
香菇酱蒸扇贝……………………51
虾仁酿香菇………………………52
枸杞蛤蜊蒸蛋……………………53
小黄鱼蒸蛋………………………53
虾茸冬瓜卷………………………54
清蒸鱿鱼花………………………55
番茄鱼块…………………………55
虾米冬瓜球………………………56
玉子虾仁…………………………57
蛋黄鱼片…………………………58
清蒸鲳鱼…………………………59
鲫鱼蒸蛋…………………………60
培根鱼卷…………………………61
蒜蓉开背虾………………………62
椒香蒸鱼片………………………63
甜辣酱蒸鱿鱼……………………64
酒蒸蛤蜊…………………………65
Part 5 清甜！蒸鲜果蔬
怎样蒸鲜果蔬，既省时、省力又营养美味………………67
土豆蒸香肠………………………68
清蒸金针菇………………………70
清蒸鲜蔬菜………………………72
三鲜萝卜卷………………………74
蒸拌萝卜丝………………………75
果酱土豆泥………………………75
蒜蓉蒸白菜………………………76
蜜汁南瓜泥………………………77
果酱山药…………………………77
豉椒粉丝小白菜…………………78
蒜蓉茄子…………………………79
蒸茄子豆角………………………80
橙汁木瓜…………………………81
旱蒸南瓜…………………………82
南瓜蛋羹…………………………83
肉末南瓜夹………………………84
椰蓉金银条………………………85
蚝香培根金针卷…………………86
蒸椒盒……………………………87
香菇蒸藕…………………………88
豉汁肉末蒸菜心…………………89
蒸茼蒿……………………………90
鸡腿菇蒸肉酱……………………91
香辣芹叶…………………………92
如意卷心菜卷……………………93
菠菜酪……………………………94
蒸苹果……………………………95
Part 6 美味！蒸点心、主食
怎样才能蒸出营养美味的点心与主食 ……………………97
香蒸八宝饭………………………98
红薯蒸饼…………………………100
胡萝卜素包………………………101
花生糯米球………………………101
奶酪杂粮蒸饼……………………102
奶香玉米窝窝头…………………103
枣饼………………………………104
蒸肉饼……………………………105
南瓜糯米糍………………………106
枣泥山药糕………………………107
Part 7 一锅出！蒸菜蒸饭
怎样才能做出美味的蒸菜蒸饭呢…………………………109
咖喱土豆蒸饭……………………110
芋头饭……………………………112
番茄蒸饭…………………………113
香肠胡萝卜蒸饭…………………114
腊肉香肠蒸饭……………………115
南瓜山药蒸饭……………………116
咸蛋肉末饭………………………117
牛肉蔬菜蒸饭……………………118
白菜咸肉饭………………………119
茄香蒸卤面………………………120
索引：按需点菜单
老公最爱……………………………………………………121
老婆最爱……………………………………………………121
宝宝最爱……………………………………………………122
爸妈最爱……………………………………………………122
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