《酒水知识与技能/普通高等教育“十二五”规划教材》以饭店、酒吧行业的酒水服务与管理要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识，非常适合职业教育的特点。全书共分两篇18个项目，第一-篇：项目一至项目七，概括了饮料理论知识，精要地介绍了世界各地著名的发酵酒、蒸馏酒、配制酒的种类、酿造工艺、特点、产地、品牌及饮用服务标准；项目八至项目十以实践为目标，系统介绍了鸡尾酒、咖啡饮品、花式果汁和泡沫红茶的调制方法。第二篇：项目十一至项目k--，结合酒吧服务与管理的实际分别介绍了酒oe、酒吧服务和酒吧管理等内容。
本书既可作为旅游饭店管理专业、餐饮企业管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。同时也可作为饭店、餐饮、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒水酒吧从业人员及爱好者也有较好的叁考价值。
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